嵊州从小吃到正餐 一定让你吃得流连忘返
杭州网 发布时间：2021-09-27 10:09
丽水的手工滚豆腐丸子，也是一绝
昨天，我们说到仙居人真正将“吃豆腐”这件事做到了极致，甚至用山野中的植物替代黄豆，制作出了风味别致的另类豆腐，成了游客们不尝不快的仙居奇菜。还有金华的汤溪小城，一块豆腐、一点烂菘菜，一道烂菘菜滚豆腐就成就了人们心头爱的汤溪土菜。
老家丽水的橙友@博小呗儿说，自己家乡的手工滚豆腐丸子，也是一绝，必须拥有姓名。她说，做豆腐丸子可不容易，很多人做的丸子一下锅滚不了几下子就散架了，丽水老家还有一种包馅儿的豆腐丸子，那更是考验技术：把豆腐捣成泥，放在碗中，包上肉馅儿，再摇几下，就靠着碗的弧度将丸子摇成规整的圆形。
一碗成功的手工滚豆腐丸子，是滑嫩鲜香的，豆腐的气孔都浸满了肉汤，咬一口肉香爆汁，后味带着点豆腐的鲜甜，加点香菜或者葱花，在冬天清冷的深夜或者空气微凉的早晨，热气腾腾地吃上一碗，绝对是心满意足。
“丽水人吃东西讲究个原汁原味，本地山水养育的食材带着自然的香味，是记忆中去到哪里都不会忘记的味道。”除了手工滚的豆腐丸子，还有瓯江军鱼锅、夏天的豌豆饭、莲都区政府对面的独家风味炸排骨、高井弄烧饼油条、大洋熟食的泡精肉、花街山庄的葱花肉、妈妈的卷饼、山上薅下来的松花粉青团……这些都是@博小呗儿来杭州多年仍然念念不忘的家乡味道。
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来源：都市快报 作者：记者 郭婧 张钱 编辑：高婷婷
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