秋风将至，蟹鳌以待。对于“无蟹不中秋”的杭城人来说，中秋节的家宴上，最不能缺席的就是一道清蒸大闸蟹。按照一般规律，中秋节前后是阳澄湖大闸蟹最早开吃的时间。但今年中秋是9月21日，比去年早了11天。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办相关负责人透露，9月中旬的螃蟹还不会完全成熟，今年的阳澄湖大闸蟹开捕节暂定在9月23日常熟沙家浜，到时候会正式起水、大规模上市。

不过，杭州的消费者也不用担心。昨天，王氏集团的首批样品蟹已亮相其杭州凤起旗舰总店。王氏集团创始人王志强表示，王氏的数千亩品牌基地及合作基地，分布于江苏太湖、固城湖等各大优质水域。阳澄湖大闸蟹上市晚，不影响王氏的供应：9月18日，今年王氏的第一批大闸蟹将运到杭州，19日就能端上消费者的餐桌，不会缺席中秋节家宴。

刚刚从前方大闸蟹养殖基地视察回来的王志强表示，今年过热的天没有持续很久，也没有台风等极端天气的影响，对螃蟹的生长来说，不冷不热，气候条件极佳。因此，今年大闸蟹的产量将比去年大幅增长，增幅在30%左右。

同时，大闸蟹的规格将比往年更大。王志强说，王氏采用来自崇明岛的优质蟹苗，7两公蟹、4两母蟹作为种蟹，通过持续优化水质、培育水草，为大闸蟹提供丰富养料和绝佳生长环境。在饲料方面，聘请了有着30年养蟹经验的师傅进行精细化养殖，定期投放鱼、虾、螺蛳等天然饵料，辅以植物性饲料玉米，坚持180天以上的天然生态喂养。对每一只大闸蟹进行定期“体检”，保证了蟹的品质。

王志强说，今年大闸蟹品质高，价格实惠，蟹券的销量也明显提升，目前已完成去年全年销售的90%。为了让杭州消费者的中秋家宴上不错过大闸蟹，王氏集团特意从养殖基地捕捞了一批品质合格的大闸蟹，9月18日当天预计发货5000斤，后面中秋节前的几天里，每天的供应量将在3万-5万斤。

“不同季节吃不同的蟹，现在公蟹的膏还不够饱满，建议在中秋节这段时间提货的消费者都提母蟹，等国庆之后再选择吃公蟹。”王志强说。