杭州麻辣烫店的老板们 竟然大多有东北口音
杭州网 发布时间：2021-01-24 08:14
在杭州
为什么东北麻辣烫
占据“半壁江山”？
俞晓航介绍，现在杭州的杨国福麻辣烫店有近500家。
“张亮麻辣烫店在杭州有100多家。”小周说，这两个东北麻辣烫品牌加在一起，“占据了杭州麻辣烫界的半壁江山也不为过。”
麻辣烫本是四川、重庆的地方美食，为什么在杭州开出更多的是东北的麻辣烫店？
俞晓航给我拿出了一本总部发给他的开店手册，“像麻度和辣度，东北麻辣烫在杭州都会降低。”
没开店前，小周回东北老家吃麻辣烫，感觉口味和在杭州吃的不太一样，“东北的口味稍重，杭州的偏清淡一些。”
如今，这种从东北引进来的麻辣烫，因为汤底改良后更符合杭州大众的清淡口味，也吸引着除东北人以外的更多外地人加盟开店。
离俞晓航的店面不远，一位河南人也在临平银泰城附近开了一家东北麻辣烫店。而和小周一样在临平开东北麻辣烫店的其他4个同行，不再是他的东北老乡，而是从陕西、安徽等地过来的。
“来杭州这边工作的外地年轻人有很多。”在小周看来，随着杭州城市发展，杨国福和张亮麻辣烫也不仅是东北人的“专利”，“其他省市来开店的老板会越来越多。”
来源：都市快报 作者：记者 万禺 编辑：高婷婷
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