菜场为什么成为杭州一些年轻人创业的起点?
杭州网  发布时间:2021-01-16 07:33   

不知道你发现没?我们身边的菜场变得越来越时髦,有些还成了网红打卡地。而卖菜给你的,有可能不是大姐而是小姐姐。

这几年,不少从小在菜场长大的“菜二代”开始乐于接班。作为城市里最具烟火气的地方,菜场也成为一些年轻人实现创业当老板梦想的起点。

在菜场工作,究竟是一种什么体验?这两天,我跑了几家农贸市场,和那里的年轻人们聊了聊。

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90后设计师李溯

90后设计师转型开卖轻食

在网红菜场红石板农贸市场里,有一家叫“菜场洋食”的小店,主打的是时下流行的低温慢煮轻食。

主理人李溯是一名90后设计师。选择在此开店,他说一方面是因为这里前两年经过设计爆改成了网红市场,无论是地段还是工作场景都符合要求;另一方面,租金划算,对于主打线上外卖的店铺来说,再合适不过。

李溯出生在台湾,毕业于厦门大学广告学专业,曾在深圳、上海等多个城市工作。他说自己以前的工作就是白天做设计动脑、晚上调酒动手,每天都跟打了鸡血似的,一直想静下来。

2019年,李溯来到杭州就喜欢上了这里。“杭州有一种让人能安静下来的气质,这城市不管大家做什么事情,都有一种比较稳的感觉,也很有底气。”

当然,让他留在这座城市发展还有一个重要原因,他在这里遇到一个心爱姑娘。“她是温州人,在杭州读完大学后也决定在这里发展。”

去年4月,李溯在寻求创业项目时,有朋友推荐说菜场有个摊位空了下来。正好酒吧工作时他也制作过沙拉等轻食,“我一向喜欢轻食,平日里经常琢磨研发一些酱料,身边的朋友都会点赞我的手艺。”李溯说,轻食也是时下年轻人比较流行的健康饮食,在菜场做轻食,食材都很新鲜。

尽管是只有四五平方米的小店,李溯也打理得井井有条,颇有日本街头小店的温馨感。设计师是自己,摄影师也是自己,开发新品时,他就会邀请菜场的朋友们试吃。

创业并不容易,除了研究菜品,李溯每天还要琢磨营销方式,也要和同类产品竞争打差异化,忙起来没日没夜。为了方便打理,他还剪短了长期留着的长发。不过,当看到有顾客评价说“吃遍杭州的轻食,还是这家用心在做”,他又觉得这件事很有意义。

夏天生意好的时候,李溯会请两三个兼职生。设计方面的工作,老客户和朋友介绍过来,他有空的时候也会接。冬天天气冷,轻食的生意相对少些,为了缩减人力成本,他基本上亲自上手。

李溯还和市场里一位90后咖啡店主联手,在各自的外卖平台上架对方的产品。咖啡配轻食,互相帮衬生意。

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95后准妈妈施杭霞

“果二代”准妈妈在菜场守住幸福

在红石板农贸市场的另一边,有一家名叫杭霞鲜果的水果店。店主是一位95后准妈妈,名叫施杭霞,她和丈夫以及双方父母一起经营这家小店。

“我爸30多年前就从老家安徽来杭州卖水果了,刚开始是在外面摆摊,后面慢慢在市场里有了摊位。”这么多年经营下来,小施说,他们家也在农贸市场的隔壁小区买了房,算是新杭州人了。

小施今年25岁,怀孕7个月,挺着大肚子也空不下来,毕竟是自己的店,不来看一眼不放心。“我大专学的是会计,也短暂在外面工作过,不过后来还是回来帮爸妈。这一行已经很熟悉了,收入也还可以,而且很多是附近的老顾客,有感情了。”

小施的店有外送服务,在我采访的时候,有外卖小哥来拿货,她一再叮嘱要小心,说这是一位老顾客要的蓝莓和车厘子。“不出意外的话,我应该会一直在这里工作吧,全家人守着一家店,认认真真生活,也挺幸福的。”

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00后小伙田腾龙

00后小伙人生第一份工作卖卤牛肉

“你喜欢筋多一点还是少一点?”田腾龙一边问着,一边麻利地拿起一块卤牛肉切薄片。

这个00后的小伙子,今年刚满20岁。2019年11月19日,一张从河南商丘到杭州东的火车票带着他,第一次来到杭州开启人生中的第一份工作。“我也该起程了,要为自己的未来奋斗了!加油!”

小田的卤肉店位于拱墅区祥运路的星城农贸市场,他也是市场里最年轻的经营户。这家卤肉店属于一个连锁品牌,是小田姑父所有,所以,他除了房租和食品材料成本,并不需要加盟费用。

“生意好的时候,销售额一天能有五六百元,不好的时候两三百元,一年下来马马虎虎。”小田说,父母在老家

从事冻品类的批发和零售,夏天雪糕、冬天肉丸等。

“我从小就帮他们干活,已经习惯了,所以当亲戚提出杭州有这么一个机会时就来了。”小田说,来杭州主要是长长见识,这样以后不管是在大城市发展还是回老家,总归都有好处。

小田所在的这家农贸市场比较新,干净整洁。“我自己买了个暖风机,又觉得有些干,还买了个加湿器。”他笑着说,在农贸市场工作挺舒服自在的,适当的时候也要追求一下生活品质。

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95后奶爸王泽宇

95后补品店老板刚当上爸爸

我到达武林门附近的万寿亭农贸市场时,经营着一家虫草海参鲍鱼店的王泽宇正在给周边人发糖,1996年出生的他刚刚当了爸爸。

小王是福建福州人,去年11月万寿亭农贸市场提升改造重新开业后,他才在这里“落户”。他的父母在杭州从事干货生意多年,这家店是他们代理的一个补品品牌,算是首次试水,就选择开在熟悉的市场里。

“预计春节前会有一波生意。”小王说,“以前的菜场乱哄哄,大家扯着嗓门说话。但这两个月下来,我发现买菜人的素质都很高,经营户之间的关系也都很好,所以熟悉的人,我也发发喜糖让大家高兴一下。”

小王隔壁店铺里,90后的周海燕和丈夫代理着一个肉类等半成品熟食的品牌。她曾在美容院工作,从没想过自己有一天会在菜场上班。机缘巧合下经营起这个摊位,三四年的时间下来,她反倒爱上了这份工作,也喜欢和来买菜的顾客交流。

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“菜二代”沈涛

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90后办公室副主任郁斌杰

“菜二代”应聘成了菜场管理人员

1994年出生的沈涛,也是从小在菜场长大的“菜二代”。30多年前,小沈的爸爸从山东老家来杭州卖菜,婚后妈妈跟来,后来有了他,他就是在菜场长大的孩子。

沈涛高中毕业后也曾在其他地方工作,之后一段时间爸爸身体不好,他就来帮忙,这一帮就到了现在。最近两个月,沈涛除了卖菜,还应聘成了农贸市场办公室的工作人员,负责每日蔬菜检测。

在万寿亭农贸市场里,办公室副主任郁斌杰也是个90后。“我们这里一共17个管理人员,我和沈涛最年轻,其他人可能都五十出头了。”

年轻人在菜场管理上提供了一些新思路和新方法。这次提升改造后,市场里多了母婴室,有了第三卫生间,还增加了很多智慧管理系统。农贸市场还运营公众号,这些紧跟年轻人的工作大多是郁斌杰在负责跟进。

现在,他一门心思想的是如何让市场更加规范舒适,不仅仅是买菜的顾客,还有这里的经营户。“逛菜场要像逛超市一样方便和舒服。”郁斌杰说。

来源:都市快报  作者:记者 刘永丽 文/摄  编辑:郑海云
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