开个火锅店投资数十万元 回本6到10个月 “锅圈”竞相角逐 只因投资少又能赚钱？
杭州网 发布时间：2020-12-11 07:16:37 Fri
杭州今年新开200家火锅店
投资者竞相追逐
“火锅对烹饪要求不高，与其他菜系相比标准化程度更高；大众容易接受，风险比较可控；经营效率及利润率更好。”餐饮投资人戴佳认为，火锅产业已成为餐饮行业优质赛道。
在杭州湖滨商圈，是杭州火锅品牌最密集的区域之一，从火锅界的“大佬”海底捞、呷埔呷埔、小龙坎，到新晋网红湊湊、捞王、吼堂，以及明星郑凯的火锅店火凤祥，方圆几百米的区域，聚集了40多个知名火锅品牌。
在湖滨银泰B区龙翔里，捞王、小龙坎、小肥羊等火锅品牌门店相邻，但一到周末饭点，家家门口都排起长队。
“杭州的火锅市场还很大，成都几万家门店，杭州才4000多家。”李明明说。
2016年起，杭州火锅门店每年的新增比例都达到15%以上，根据天眼查数据，在上半年受疫情影响情况下，杭州今年新开了近200家火锅门店，已超过2019年一整年。
事实上从全国来看，火锅行业市场规模也在逐年增长。2019年火锅市场规模数据近5295亿，火锅店总量近35万家。有市场报告提到，到2022年，全国火锅市场规模预计突破7000亿，预计全国火锅门店将增至89万家。
如此大的市场前景，必定让投资者争相追逐。据悉，当前规模化发展主要是直营模式和连锁加盟模式，而连锁加盟模式拓展较快。近年来走红的贤合庄、高老九均为连锁加盟模式，吸引了无数热衷火锅投资的创业者蜂拥入局，最新数据显示，贤合庄已在全国开了300多家门店，其中相当一部分是连锁店。
而海底捞、呷哺呷哺则因有实力雄厚的资本做背书，虽是直营但拓店依然非常迅速。
“规模化、品牌化发展是火锅产业未来发展趋势。”资深业内人士认为，当前头部企业更倾向做品牌标杆，以此深耕火锅消费市场。
来源：杭州日报 作者：记者 甄妮 编辑：郑海云
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