对标“海底捞” 淳安青年要让临岐暖锅成为世界美食

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2019-11-04 08:42:57杭州网

萝卜是淳安当地的白萝卜，得是长在有石头的土里的，味道好。猪肉是农村的土猪肉，豆腐也是淳安当地产的老豆腐。海带虽不是特产，但胜在实惠。以前不富裕，没条件多放猪肉，一大把海带丝放下去，增量的同时还带入了大海的鲜味。

味从煮中来，香自火中生。暖锅煮得越久越好吃，各种食材的精华融入汤汁里，最后都被老豆腐的空洞吸收，夹一块放入嘴里，又烫又鲜。

所以，豆腐才是暖锅的灵魂所在，但是它难运输。郑俊先后试过不少其他豆腐，但是煮出的味道和口感都有差距，最后还是放弃便利，选择了原汁原味的淳安产老豆腐。

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现在，“秋莲妈妈”已经有18家分店，顾客大多是30岁左右的年轻人，这是一件很了不起的事情。不过，郑俊没有满足。开设临岐暖锅专门店、开发能自加热的速食暖锅，这些事情都已经在做了。

他还有更大的愿景：3年开300家门店，对标“海底捞”，让“秋莲妈妈”成为现代餐饮大品牌，让淳安美食走得更远。

来源：每日商报作者：文／摄记者张凡通讯员余娇艳余荣华编辑：王玥云责任编辑：方志华

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