“各种铜废品收回来，起炉子融化，灌进事先做好的模具里，做出5毫米厚、巴掌大小的铜块。再一锤一锤手工打薄打大，做成厚度1毫米的铜片。”多亏了不用再自己做铜片，现在厉师傅打造一口暖锅只要5天时间，比年轻时还少了2天。

大肚皮细腿，中央竖起半截烟囱，烟囱孔内烧木炭，上面罩一个刻着细花纹的锅盖，两端有活络的铜把手。暖锅造型虽然不复杂，却处处透露着中国人生活中的智慧。

肚子大、烟囱小，锅里可以放更多料。厚实的铜片，让加热更均匀。内壁涂有锡层，能够防止铜锅生锈，避免污染食材。

临岐暖锅的历史悠久，几乎每户人家都有暖锅。一口手工制作的暖锅售价近2000元，尽管价格不低，但是村民们仍然愿意在厉师傅这里定做。

开店30多年，制作暖锅上千，厉师傅对自己的手艺充满自信：“用个150年，没问题！”

农村的美食， 城里也能吃到了

暖锅是淳安美食的代表，让这些农村的美味走进城市，是淳安年轻一代正在做的事情。

郑俊是土生土长的临岐人，2016年他在千岛湖鱼街开出了第一家“秋莲妈妈”，之后又把店开到富阳，开到杭州，开到了最时尚的shopping mall 里。

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暖锅是店里的招牌菜，烹饪方式是最地道的“临岐式”： 荤素搭配，四层叠放。

“底层用鲜嫩的萝卜，切成片，在开水中汆熟，然后装进锅里；二层是豆腐，切成两寸见方薄片，依次码入；第三层为五花肉，事先煮熟备用；第四层再放海带；最后加入淳安辣酱调味。”

“秋莲妈妈”的口号是“农村的食材，农村的烹饪方法”，所以，暖锅里食材都是有讲究的。

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