豉油虾

豉油虾可能是第一爆款

新周记

鼓楼总店地址：十五奎巷3号

必吃菜：招牌豉油虾、鳕鱼杨梅球

鼓楼边上的那家新周记，同事小毛说当年他刚到杭州来求职，去的第一家杭帮菜餐厅就是新周记。而跟我相熟的餐饮界人士跟我“报料”，新周记的老板生意做得很大，杭州有不少餐厅，“你想不到的店，都是他带着人一起开的”。

这家店严格说来是在十五奎巷了，横跨两个店面。新周记每天都爆满，门口总是坐着排队的人们，我观察过，也不全是游客。招牌豉油虾和鳕鱼杨梅球可能是排名第一、第二的爆款，几乎所有杭帮菜馆里都有油爆虾，新周记的豉油虾口感跟油爆虾不一样，甜度更明显，沼虾的肉头很厚实。而鳕鱼被做成杨梅球的样子上桌，还有干冰造成仙气飘飘的效果，要形式有形式，要味道有味道，关键还不太贵。

萝卜丝白鲳

芋艿油渣卖相不重要好吃就行

江南渔哥

地址：十五奎巷49-53号

必吃菜：糟骨头蒸梭子蟹、萝卜丝白鲳

顺着新周记的那条小路十五奎巷再往西走几步，就是江南渔哥了。听说当初老板阿蔡主要是做海鲜生意的，开这个店相当于是一个体验店，邀请饭店老板和大厨们来品尝他的食材有多新鲜。渐渐地就打出了名气，现在还是配菜制，根据每天的食材来决定给你吃什么。

大厨说主打浙江菜，其中包括我第一次吃的糟骨头蒸梭子蟹。糟骨头蒸过以后，看着就像是生肉的那种颜色，啃起来却很香。眼下梭子蟹正当季，蟹肉的细嫩跟糟骨头的紧致，交叉着吃挺有趣。

我的必吃名单上还有萝卜丝白鲳，以前吃过类似的萝卜丝带鱼，处理不好的时候带鱼的肉会散，就会有点乱，而江南渔哥的白鲳又大又新鲜，很赞。

想说他们家的菜式，设计上蛮豁得开的，黄鱼鲞跟鱼圆、猪手一起煮的汤了解一下？再推荐我很爱的一道杭州菜，芋艿油渣。卖相其实不好，总是糊糟糟的，但是重度油渣爱好者对此表示无所谓。

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