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定期“轻断食”督促员工减肥 这么养生的食堂你见过吗?
2017-05-14 09:30:44 杭州网

 

没有这家食堂不敢做的菜

花千骨 三生三世全部下到锅里

美食狗仔队被市中医院满满一桌美食惊到了

杭州市中医院

营养师加持 每个菜都放出养生的光芒

菜品种类/数量:★★★★

食堂特色:★★★★

口味:★★★★

就餐环境:★★

人均费用:12-15元

说起医院,是不是就想起刺鼻的消毒水味儿?在去杭州市中医院探访食堂之前,我的内心是拒绝的。

可当走进他们的食堂时,我担心的“医院味儿”并没有出现,反而被一股香甜的糕点味吸引住了。市中医院的食堂不大,没啥花哨的装饰,但是菜品看起来很丰富。最引人驻足的,就是角落里的西点屋,甜甜圈、酸乳酪蛋糕、黑米糕、蛋挞……各色面包糕点摆满了整整三层玻璃架,看着都让人眼馋。这是食堂专门设立的西点屋,因为医护人员工作起来常常会错过饭点,有了这个西点屋,“白大褂星人”再也不怕饿肚子了,随时可以来打包一份糕点,美味又充饥。

我们去的时候已经是中午12点半,食堂明档里的菜品已经差不多吃光了,厨师长特地给我们留了一些菜样,满满当当地摆了一整桌,试吃小分队异口同声地“哇~”了起来。厨师长笑了笑,特别骄傲地说:“这算啥,这一桌只是我们日常菜肴品种类的八分之一罢了。” What?这么多菜才占八分之一?厨师长开始如数家珍般地列数据:“早餐至少有20几种,中餐40几种,晚餐少点,哦对夜宵也有的,不过以点心面条为主了。”

关键是,圆桌的中央居然还放了一只硕大的奶油蛋糕。原来我们去的那天是“世界助产士日”,食堂特地准备了这样一只蛋糕,打算下午送到产科办公室去,为助产士们庆祝属于他们的节日。食堂经常给员工送福利,三八妇女节的时候有烘焙比赛,“世界肥胖日”的时候,还有减肥餐课程呢。

最特色:药食同源注重养生

进入食堂包厢所在的走廊,一抬头就能看见墙上“营养科”的门牌。对的,食堂的饮食健康由医院营养科的大夫们负责,给厨师们提出健康膳食搭配上的建议。中医讲究“药食同源”,所以枸杞、黄芪等中药材也都是他们食堂菜里的常见配料。比如马兰头里会加入枸杞,有明目的功效,再比如盐水虾,他们的做法是用杭白菊泡出来的水代替普通盐水,再将杭白菊点缀在虾上,夏季食用有清热去火的功效。不仅如此,这样的盐水虾尝起来带有杭白菊的味道,口感非常清新。

医院的食堂除了给医护人员提供餐食之外,有一部分病人的餐食也是由食堂负责的。每天,营养师们至少会去三次病房,按照具体每个病人的身体情况安排菜单。例如肾病病人不能吃高蛋白,在制作面点的时候,就会使用去蛋白质的麦淀粉;糖尿病病人要特别注意热量摄入,他们的餐食就由营养师分别称重控制…… 有这样的食堂,住院病人们也有口福,比如腊八节,食堂会免费送中药腊八粥到病人床头,冬至会邀请病人来食堂一起包中药饺子,过年还会给不能回家的住院病人送上精心准备的小西点。

爆款:传统苏式点心、烤鱼

除了其他食堂都有的西点和包子、馒头之类,市中医院的食堂还会有传统苏式点心。做苏式点心就像捏泥人一样,很考验手上功夫,而他们食堂的面点师傅,以前在五星级宾馆做了很多年的苏式点心,一盘形态各异的天鹅豆沙包,他只需要花十分钟就能捏好。今年过年的时候,师傅还专门捏了“金鸡报晓”,特别可爱。

食堂另外一个爆款菜品,就是烤鱼啦。一条烤鱼,搭配上花生米,再来两个素菜,两个人就能吃很丰盛的一顿了。

来源:都市快报    作者:见习记者 叶怡霖    编辑:高婷婷    
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