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蟹糊冰淇淋
特色湖蟹煲
杭州西世新果公司CEO葛志松说，最早，他们前往新疆是打算做阿克苏的农产品，可无意中品尝“天山雪蟹”后就被征服，于是决定顺道把雪蟹也带到杭州。目前，他们做的第一步是在浙江饭店设立一块区域，让更多的杭州人品尝到天山雪蟹的滋味。
蟹糊冰淇淋 江南蟹的西式做法
半个月前，蟹二代品牌的创始人倪佳琪带着他的大闸蟹，到广州张罗了一场蟹宴。当天晚上，来自深圳福田香格里拉的中餐总厨和2013年央视《味觉大师》的总冠军、法餐厨师Chris，一同向广州的老饕们介绍了江南大闸蟹的西式做法。开胃菜就是极具法式风情的蟹粉闪电泡芙，由此，吃货们对大闸蟹有了更多的想象空间。
在杭州，同样能吃到如此脑洞大开的蟹宴。比如位于紫萱度假村的三嚥阁法式中国料理，厨师长俞宁师傅今年首创一道蟹糊冰淇淋。制作方式颇为复杂：选用大小在三两五以上的阳澄湖大闸蟹，蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉，加黄酒等调味料，放入万能冰膜机；冷冻后的蟹肉打成细腻的膏状，再放进冰淇淋机，冷冻成形后，将姜味啫喱包裹在冰淇淋外部，形成一块腐乳状的蟹糊冰淇淋；摆盘时，还要加入芒果味鱼子、田七苗、面包屑、蟹壳粉末。如此精细的成品，只能在呈上餐桌的极短时间内保持风味，即刻食用，讲求一份精妙绝伦、一期一会。
除了蟹糊冰淇淋，还有蟹柳甜筒、蟹肉蛋汤、秃黄油捞饭等。这些，你将能在11月7日的三嚥阁蟹宴中尝到。
特色湖蟹煲 最接地气的吃法
今天说的这最后一种吃法最接地气，你可以去白鹿，也可以去胖哥俩。前者除了有5元一份的糖醋排骨，还能花98元吃上3只阳澄湖大闸蟹做成的特色湖蟹煲。后者因缅甸肉蟹煲大热，但嘴刁的杭州人总是想在大快朵颐的同时尝尝时鲜货，所以最近你去他家，可以尝到用阳澄湖大闸蟹制作的湖蟹煲。人均不到50元，蠢蠢欲动的舌尖，便能邂逅一场美味又实惠的蟹宴。 | 
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