“纸馅包子”曝光 给嵊州小笼包带来前所未有的灾难

嵊州小笼包的发展并不是一帆风顺的。

2007年，红火势头被一个突发事件所打破。那年7月，有媒体报道“纸馅包子”事件，虽然马上被证实造假，但它造成的恶劣影响迅速波及嵊州小笼包。

“很多人来买包子，都会先问，你这个馅，是不是纸做的？有些人还会先买两个，掰开仔细地看，”询问的结果，一部分人还是能认可，但更多的人转身离去。

屠福元回忆说，“纸馅包子”发生的时候，他正在北京卖包子，看到这样的新闻，他就联系了很多一同在京讨生活的老乡，大家都说影响非常大。

“这么说吧，刚开始那几天，所有门店的营业额都下降了一半，平常能做500多块的，那几天都只能做两百来块。”屠福元说，那次事件，给嵊州小笼包带来了前所未有的灾难。

当年8月，由嵊州市多个部门共同制定的《嵊州小笼包行业协会标准》正式出台：以特制一等面粉，经和面、发酵（或未发酵）、制皮，以鲜（冻）畜禽肉、蔬菜、葱、味精、鸡精、酿造酱油、绍兴酒、芝麻酱等为馅料制馅，经包馅制成的直径小于4cm的包子，放置于加垫天然纤维织物或新鲜蔬菜叶、荷叶、松针等植物叶子的直径为16～18厘米竹制蒸笼中，10只一笼，经蒸汽蒸制6～8分钟而成的即食面制品。

这个标准，给小笼包下了个完整的定义，这也标志着嵊州应对“纸馅包子”危机公关迈出了关键性的一步。

拿着整捆现钞到当地售楼大厅买房的

大多是在外卖包子赚到钱的嵊州人

经过那次风波以后，嵊州小笼包重新站上江湖。

开一家包子铺不需要很大的地方，因为翻桌率很高，一间只有不到二十平方米的房子，一天客流可以达到几百上千。

以前卖小笼包的，都是种田人，因为感觉到几乎没有出路，才会跑到外乡卖包子，而在最近5年内，随着“小笼包经济”不断膨胀，甚至有很多原本收入就不错的人，改行经营小笼包。

李东明也是禹溪村的村民，本来做泥水匠，一年少说赚5万元，从2010年开始，他决定举家搬迁到徐州卖小笼包。“在徐州，每笼包子卖5元，每年少说能赚10万元。”

剡湖街道办事处负责宣传工作的黄秋波说，根据不同地段、不同城市，小笼包的售价也不一样，每笼从4元至10元不等，但一年下来，大多数人经济效益在10万元至20万元左右。

“禹溪村309户村民，60%的村民外出做小笼包，成为村民主要经济收入，特别是近几年，每年小笼包的经济收益持续在一千万元以上。”黄秋波说。

到底嵊州靠卖包子，做得好的能致富到什么程度？一个地道的嵊州人黄爱芬，举了一个关于买房的例子。

黄爱芬来绍兴市委宣传部工作之前，一直都在嵊州基层。她说，大概在10年前，嵊州城里的房子很便宜，如果有20万元，就能买到一套3居室的大房子。而现在，20万元也许只能买到一个客厅（当地商品房每平方米1万出头）。

“你能想象吗，一个个都是背着麻袋，或拎着大箱子，里面装的都是整捆的现钞，直接扛到售楼大厅，不问价、不砍价，看中哪套直接签字。”黄爱芬说，这些大部分都是在外面卖包子赚到钱的嵊州人，短短几年时间，嵊州的房价搞得可以跟绍兴市区有得一拼了。