冬天是吃鲈鱼的好时节 本地鲈鱼味道最赞的时候到了
杭州网 发布时间：2014-12-25 07:16
吃饲料的鲈鱼，会不会没有吃冰鲜鱼的味道好？专家的回答让人出乎意料。
“一般来说，吃冰鲜小鱼的鲈鱼比投喂饲料的鲈鱼，更容易有泥腥味。”陈建明说，“鱼肉中的泥腥味，来自养殖水域藻类和细菌的代谢物，夏季气温高时，如果鱼塘水质氨氮超标，藻类和细菌会大量繁殖，水质下降容易让鲈鱼肉出现泥腥味。”
我省加州鲈鱼的清洁饲料养殖试点，是位于余杭的浙江恒泽生态农业科技有限公司，这里拥有1400多亩鱼塘，专家研发了养殖废水循环净化系统，放养鲢鱼、鳙鱼等滤食型鱼类，有效去除养殖中产生的藻类等有机物，再用人工湿地进行全面水质净化，把废水净化重复利用，鱼塘的淤泥还被用来种植瓜果蔬菜。
“未来几年，我们要把这种清洁养殖模式，在全省鲈鱼主产区大力推广。”陈建明说。野生鱼不一定靠谱有柴油味的鱼，水质有污染
“早20年，钱塘江里能捕捞上来不少江鲜，可现在要吃江鲜，生活在江边的萧山本地人也未必有这口福了。”吴士良的说法，得到了杭州市农科院水产研究所专家的认同。
“钱塘江有200来种土著鱼，现在江边卖鲈鱼的还有不少，其实这些鲈鱼都是小贩从别处批发来的养殖鱼。现在，钱塘江上真的能捕上来的江鱼也是少数，品种就是四大家鱼，鲫鱼、鳊鱼、三角鲂等，鲈鱼本来在钱塘江就是比较稀有的。”
杭州市农科院水产研究所王宇希副所长说：“很多人认为，野生的鱼一定比养殖鱼味道好，其实这个观点也是错误的。比如钱塘江河口，它是开放水域，下游的水质其实并不好，吃江里的野生鱼未必安全。”
“有时候，我们吃鱼会觉得有点柴油味，这样的鱼很可能就是野生鱼，因为它们生长在水环境复杂的开放水域，如果水质有工业污染，苯环、酚类物质通过水进入鱼体内，就会产生这种难闻的柴油味。”陈建明说，建议大家不要去开放水域钓鱼，大家买到这样的鱼，最好也不要食用。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯/文 梁津铭/制图 编辑：高婷婷
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