西班牙生菜、罗马生菜…… 高端超市“生菜很异域”

如果你也爱吃蔬菜沙拉，你可曾注意过哪些生菜特别好吃？罗马生菜、西班牙生菜、芝麻菜，这些品种你都听说过吗？最近，生菜在杭州大厦LSE和万象城的Ole等高端超市卖得正火，一批都市白领三天两头跑去“进货”，就为了一顿鲜美的蔬菜沙拉。

它们的价格也不菲，一包净含量200g的生菜，售价近20元，相当于每斤50元，是农贸市场里普通生菜价格的10倍以上！这些“大牌”的生菜究竟有何特色？一道简单的蔬菜沙拉，会因为它们的“加盟”而呈现出别样的风味么？

“芝麻菜到了吗？”一位40多岁的大姐，一走进杭州大厦LSE超市，就直奔收银台附近的生鲜冷藏柜，寻找一款袋装的即食生菜。据超市工作人员介绍，这个“芝麻菜”是一种做蔬菜沙拉的常用食材，在普通的农贸市场可不容易找到。

与芝麻菜放在一起的，还有不少品种的生菜，比如“罗马生菜”“西班牙生菜”“罗莎生菜”……名字听起来都充满了异域风情，但据了解，它们并非进口蔬菜，而是生菜中的一些比较特别的品种。

“罗马生菜的口感比较香脆，有一点点苦味，凯撒沙拉一般就以它为主要原料，在吃烤肉时，我们还可以用它来包着肉吃，有去油腻的效果。”LSE工作人员介绍，西班牙生菜的特点则是鲜嫩多汁，而罗莎生菜叶片边缘呈不规则锯齿状，而且有红、绿两种颜色，常在蔬菜沙拉中混合使用，让整道菜更加亮丽。

这些生菜的价格不菲，一包净含量100g的芝麻菜，售价在18.8元，相当于每斤94元！西班牙生菜、罗马生菜等，大多数每袋的净含量为200g，售价也接近20元，相当于每斤50元，是农贸市场里普通生菜价格的10倍以上！

除了单纯的生菜以外，还有配好的蔬菜沙拉组合——其中有生菜、沙拉酱、配料（如面包、樱桃番茄等），甚至还有叉子，拆封之后就能吃，比便利店的便当还方便。货架上还摆着香茅、罗勒、迷迭香、薄荷叶等西餐、东南亚料理中常见的香料，据说，它们除了作为烹饪配料以外，还可以泡茶喝。

“白领蔬菜”受宠

沙拉店一月新开3家店

“现在很多白领，尤其是一些年轻女性，对蔬菜沙拉比较热衷。”杭州大厦LSE超市的店长黄剑说，光顾他们生鲜柜台购买生菜的，就有很大一部分是在坤和写字楼里工作的白领，“很多女孩子为了健康或者保持身材，午餐、晚餐就只吃一份蔬菜沙拉。”

中山北路上的布鲁克沙拉餐厅从去年开业以来，也收获了不少人气，在午餐时段到店里用餐的客人常常排队排到店门外，因此他们专门开辟了外送业务。据门店营运负责人介绍，每个月的业绩增长都在10%以上。

“我们常用的生菜品种有苦菊、球生菜、紫包心菜、绿叶生菜、红叶生菜。”行政总厨郭先生说，这些食材是从云南基地空运过来的，在工厂的流水线上经过了杀菌、消毒、塑封等一系列的处理，才最终到达门店。“以球生菜为例，为了口感更好，我们一般会剥掉它外面两层，只拿里面更鲜嫩的部分做沙拉。”

今年7月份，布鲁克沙拉在武林路皇后公园开出了第二家门店。负责人潘总表示，如果顺利的话，下个月，他们在武林银泰等处还有3家新店将开业。

销售同比翻了一倍多

生菜成为生鲜类“领军”产品

在杭州大厦LSE超市，这些生菜所占的营业面积不过一两平方米，而每个月的销售业绩在四五万元，论坪效，在生鲜品类中可以说是数一数二。

“其实，这种生菜的销售区早几年就有了，但之前市场反应比较冷淡，也就是刚刚今年开始，买的人突然多起来了——也是与现在更多人崇尚健康、养生的趋势有关。”LSE超市的黄店长说，就和现在买果汁的人少了，而水果卖得更好了是同样的道理，都反映着人们饮食习惯、消费习惯的改变，更加倾向于选择新鲜健康的食品。

在今年的三四月份，LSE超市把生菜的营业面积扩大了一倍，引进了新的品牌和更多的品种，现在业绩的同比增长已经翻了一倍多。

在万象城的Ole超市，也体现出了同样的变化。这里销售的生菜品牌、品种基本与杭州大厦LSE超市一致，“销售同比增长在30%以上。”Ole的生鲜副总徐先生说，在他们的“轻餐区”里，有生菜、三明治、寿司、卷等几个品种的商品，其中，生菜在整体销售中占据了六七成的比重。

“前几年刚开始卖时，有很多消费者不太习惯这种吃法。”徐先生说，之前的试吃等推广活动，让大家慢慢去品尝、习惯这种食物，也通过各种渠道了解到生菜沙拉的营养价值、保健功能等，到今天，才会自然而然地去选择它。