杭城老百姓餐桌上的冷鲜禽，现在由哪些屠宰企业供应？

记者昨天从杭州市农业局获悉，截至目前，杭州市已确认的定点屠宰点已经增加到7家。到年底，杭州范围的屠宰点预计将达15家。

增加了这么多屠宰点，对消费者意味着什么？杭州市农业局相关负责人认为，能满足市民的品质需求。

也有业内人士认为，随着家禽屠宰点的增加，屠宰行业的竞争将加剧，而家禽屠宰费用将有望下降。这些最终将惠及杭城市民。

合格屠宰点年底有望达15家

7月1日起，我省设区市主城区按计划关闭了活禽市场。在这之前，6月7日，杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄农业开发有限公司，被杭州市农业局授牌为“杭州市家禽定点屠宰点”。

虽然冷鲜禽生意一度看似清淡，但行业前景还是被看好的。进入7月后，杭州华东家禽交易中心申报成功，也成为定点屠宰点，并启动了冷鲜禽批发生意。

据介绍，杭州市的冷鲜禽定点屠宰场所有两种类型，一种叫定点屠宰厂，还有一种叫企业自宰点。达到一定养殖规模的禽产品直销餐饮、食品加工企业和自设专卖店的家禽养殖场，可以设立符合规定的自宰点。

“杭州备案的定点屠宰点，最新的数据共有7家。”昨天，杭州市农业局相关负责人告诉记者，除了前期已认定的“两厂（杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄农业开发有限公司）”和“一点（华东家禽交易中心）”外，最近余杭区又认定了4家规模养殖场的自宰点，分别是杭州华农养殖有限公司、杭州史氏生态养殖有限公司、杭州祝氏农业开发有限公司、杭州龙头山生态养殖有限公司。

杭州市农业局负责人告诉记者，按计划，今年将在富阳建1家屠宰点、在临安建3家、在萧山建1至2家，此外，桐庐、建德、淳安正在建，“年底预计共有15家左右”。

杭州市农业局提供的信息显示，目前杭州市共有家禽养殖户34.8万户，其中年饲养量在10万只以上的规模户就有20个，这些企业基本具备自行屠宰能力，有的因为客户是餐饮机构、单位食堂、学校，已经具备了多年冷鲜禽实际操作经验。

大家心里也许会打鼓，让企业自宰靠谱吗？监管如何跟上？如何保证来源和质量？

杭州市畜牧兽医局负责人日前表示，大家可以放心，在动物检验检疫方面，规模养殖企业自宰点和政府定点屠宰厂的标准是一样的，屠宰过程中，都要有官方动物检疫员进驻，并会对每一个批次进行检查。

有屠宰企业担心生意大受影响

不少涉农企业热衷申报成为“家禽定点屠宰点”。

有一家企业新晋级为定点屠宰点，该公司负责人告诉记者，申报屠宰点对企业发展很有好处，屠宰禽类获得了合法身份，可以“正大光明”进入冷鲜禽屠宰市场。

最令它们心动的，是发展潜力巨大的杭城冷鲜禽市场，包括冷鲜禽屠宰市场。以建德市三弟兄农业开发有限公司为例，目前一天的冷鲜禽屠宰量有1万多只，其中几百只是帮人家代宰的。“上个月，我们帮人家代宰的约有几千只。”该公司董事长戴利平告诉记者。

但记者也了解到，一些定点屠宰企业的负责人对竞争对手的增加，表示出担忧。

“如果批出来15家定点屠宰点，定不定点有什么意思？”“三弟兄”总经理戴利平昨天向记者表示了这一担心，“这么多屠宰点批出去，（冷鲜禽屠宰量的）‘盘子’总共那么大，生意分散出去，我们生意不好做。”

引入竞争才能惠及消费者

杭城未来要增加这么多屠宰点，对消费者来说意味着什么？

杭州市农业局相关负责人认为，“对市民来说，自宰点大部分是历年评选出的优质品牌鸡养殖场，提供自养自宰自销的品牌禽产品，满足市民品质需求。对养殖场户来说，有利于禽只销售，延长养殖场（户）产业链，提高抵抗风险的能力。”

也有一些业内人士认为，随着杭城定点屠宰点的增加，将打破屠宰点几家垄断的现有局面，加剧冷鲜禽屠宰行业的市场竞争程度，有可能进一步降低禽类的屠宰费用，最终惠及消费者。

不过，戴利平等人却持有不同看法，“尽管定点屠宰点增加，屠宰费用还是一样的。”

据介绍，杭州市的活禽屠宰费用，一只满膛的杀白鸡，屠宰费用的行价约1.5元；一只净膛的冷鲜鸡，屠宰费用行价约2元；一只满膛的杀白鸭，屠宰费用行价约2.5元；一只净膛的冷鲜鸭，屠宰费用行价约3元。