天很凉快 价格略涨的小龙虾生意比去年更火
杭州网 发布时间：2014-08-21 07:28
今年小龙虾价格略微有些上涨
天凉对小龙虾的影响远不及“洗虾粉”
微博、微信朋友圈的冷淡，并不真的代表不太有人吃小龙虾了。
“今年夏天确实比往年凉快很多，但是这个对吃小龙虾并没有太大的影响。”张胡礼龙虾馆董事长张分火说，凉快的夏天对很多赚“热”钱的行业影响很大，但在他们这个行业情况就不一样了。
他告诉记者，以张胡礼百井坊店为例，生意最好的时候，一天要卖掉500-600斤小龙虾，平时也有400-500斤。“而且今年价格还略涨了一些。”他说店里销量最好的招牌龙虾今年78元一份，比往年涨了5%左右，但这个一点都没有影响销量，晚上就餐高峰期依然需要排队等候。
除了张胡礼这样的知名小龙虾馆，这几年望江门小龙虾也成为吃客们一大聚集地。对于今夏天凉，微信圈刷图少的情况，老板娘王晓净扯着沙哑的嗓子说，天凉其实反而让生意更好了一点。每天六七百斤的销量，让她天天忙得够呛。这些年下来，嗓子就是因为生意好喊哑的。“今年进货价涨了一两元，但是我们卖的价格没变。”王晓净说，她家的香辣小龙虾还是148元一份，如果不加黄瓜就是138元/份。
天凉和涨价几乎没有影响吃货们吃小龙虾的热情。
根据我们的调查显示，今夏经常吃和偶尔吃小龙虾的受访者超过了七成。虽然有25%的受访者感觉小龙虾价格越来越贵，但是其中可以接受和不关心现在小龙虾价格的受访者同样超过了七成。
对于商家来说，小龙虾生意真正的杀手是“洗虾粉”这样的负面新闻。王晓净和张分火对前几年的洗虾粉、寄生虫等负面新闻印象深刻，“前些年影响真的很大，这两年已经慢慢恢复过来了。”张分火说，现在大家都关心食品安全，商家也重视起来，所以安全方面问题没出现，其他因素影响就不大了。
在调查中，基本上所有消费者对于吃不吃小龙虾的问题，都表示首要考虑的因素是安不安全、卫不卫生。今年没有再出现小龙虾卫生安全方面的负面新闻，还敢吃小龙虾的比例依然很高，数据显示有71.5%的受访者还敢吃小龙虾。
新农都每天销量比去年多一两万斤
低收入人群在家里吃小龙虾比例最高
杭州的小龙虾基本都是从新农都市场进货，在一位市场办公室负责人看来，今年杭州的小龙虾生意非但没有冷清，而且还有一定程度的回升。
这位负责人说，相比去年、前年的小龙虾淡季而言，今年新农都的小龙虾销量还是不错的。“去年差不多13元-16元/斤，今年略涨到15元-17元/斤，一天下来我们这里十几个小龙虾摊位能卖出8万-10万斤。”
去年5月份，商报记者曾采访过新农都市场，当时每天的销量是6万-7万斤，可见今年杭州的小龙虾生意比去年还要火热很多。
来源：每日商报 作者：记者 王金成 摄影 詹逾 制图 张自兵 编辑：郑海云
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