快报旗下微信公众平台“舌尖上的杭州”，在杭州餐饮界名号响亮，它有一个名号同样响亮的“白吃俱乐部”。俱乐部目前已经集结了5万多个热爱美食的吃货粉丝，其中有10位经过层层筛选后，热心服务广大吃货的部长。最近，在广大吃货小伙伴的推荐下，杭州城里人气火爆的几家小龙虾店浮出水面。于是，部长团里有7位部长集体出发，兵分几路，自掏腰包一家家去试吃，为大家打探这些小龙虾店的虚实。

小龙虾一条街上的兄弟龙虾

探店部长：yuvia~璟

在望江路响当当的小龙虾一条街上，每家店铺门前都停了很多私家车，215号兄弟龙虾门口，还没进门就听到老板在打电话，一手拿着电话，一手飞快地下单。

外面和屋里都能坐，有椒盐龙虾、十三香龙虾和香辣龙虾，大份龙虾138元，小份118元，点了椒盐龙虾。上菜速度很快，不多久就端上来了。我第一次尝试这样的吃法——豪迈地将虾肉直接从虾壳里面咬出来。虽然是椒盐味，但还是有微辣的口感，所以，一定要配一瓶冰镇汽水才够爽。

听说了一个小故事：有一天，店里来了老板的两个朋友，点了一个大份龙虾，觉得没吃过瘾，还想再点一份，被老板拒绝了，因为每天的小龙虾限量供应，为了照顾其他客人，老板每桌只卖一份龙虾。

美女就爱怪味

探店部长：颜若星

颜若星是部长团里的大美女，从事创意工作，免不了在口味上追求怪诞。看到微信“舌粉”们点名“怪味龙虾”，哈喇子就流下来了。

怪味龙虾在胜利河美食街最东边，像一个露天烧烤庭院，桌椅随院中一口古井摆放。老板是安徽人，2007年开始在绍兴路珠圤里扎根，接着是信义坊，4年前移至此处。

招牌菜是飘香龙虾，用绍兴梅干菜、安徽宣城牛肉酱、郫县豆瓣酱和11种秘制调料烧制，像杭帮菜的风格。干、香、脆，无汤汁。除了两只大钳子，小龙虾其他部位统统可以咬碎入肚。还有黄焖小龙虾，走川味路线。可惜没被惊艳到，入味只有六成。

另外，百宝、干烧两款是酸甜口味，前者加番茄酱，后者加番茄沙士以及酒酿、香菇、肉糜，这个搭配下老酒倒也不赖。

十三香，放在菜单最后，你懂的，不是主打。且小龙虾不去头。

老板打工一年偷学到秘方

探店部长：“9+7”和“读书的伢儿”

这两位部长不是兄妹，也没有韩剧的狗血剧情，但总喜欢一起去找美食。他们一直深信真正的美食隐藏在市井角落，这次去的寻明记就是这样。它隐藏在北景园公交总站的斜对面，相比于几条马路外的美食一条街，这里确实是偏了一点。

老板做了七年小龙虾，那么多年屹立不倒，靠的是秘方以及对食材的高要求。老板说，市面上已经很少有野生的小龙虾了，他的店里用的是盱眙小龙虾，但也都是养殖的。店里招牌是十三香小龙虾，讲究麻、辣、鲜、香四层味道，每只小龙虾的重量控制在七钱左右，每份又分为大中小三档。

至于秘方，据老板说，是他在盱眙当地一家专做小龙虾的店里打了一年工，才偷师学来的。所以制作小龙虾的调料自然也都是从盱眙带来杭州的。

土生土长塘栖人推荐的十年龙虾馆

探店部长：点点

“点点”是土生土长的塘栖人，所以当有“舌粉”推荐大西瓜龙虾馆，她脸上马上显露出一副“哦……我很熟”的表情。

塘栖大西瓜龙虾馆已经有十年历史，老板夫妻都是地道的塘栖人，2004年开始经营龙虾馆，2006年搬到现在的店面，生意好的时候一天要卖出两三百斤小龙虾。如果你是路痴，有个最简单的找路方法——在塘栖街上随便问个路人，都知道。

大西瓜龙虾馆主打的是十三香龙虾和香辣龙虾，前者清蒸带汤；后者无汤，口味上可以根据个人喜好自行选择，从不辣、微辣、中辣、特辣到超辣，一应俱全。

点了盘微辣十三香龙虾，可以负责任地说，值得推荐。要知道，“点点”本来对小龙虾无感，在这里却吃得津津有味欲罢不能。这家店不仅分量足，小龙虾肉质也细嫩鲜美，汤里蘸着吃很美味，而且，它的独特口感非常适合夏天吃。不得不提的是，真的很香。

门口有口直径1米的大铁锅

探店部长：郁郁

河东路的 “龙侠”门口，直径1米开外的大铁锅里满满一锅小龙虾截住了我们的车。在雨夜看到锅上面氤氲的热气，和满满一锅灼灼红艳的小龙虾活色生香，挡不住恣意而来的十三香味道。

老板是江苏盱眙人，姓卢，年纪很轻，小龙虾是他家乡的特产，“龙侠”开张至今不过个把月，生意好得让隔壁店老板眼红。

卢老板说，正宗盱眙小龙虾是不去头的，因为虾头上的那一点虾黄，值得掰开嘬上一口。而根正苗红的小龙虾每只都有八钱以上，肉嫩而扎实，且饱浸汁液，味道相当了得。

三斤小龙虾利索落肚，饱嗝里也有了十三香的味道，只是嘴里辣辣的有些难受，这时候，乖巧的老板端上解辣果饮——雪莲汁，一盅落肚，世界太平了。

据说这家店里还有手工包的蒲菜水饺，对，就是《舌尖上的中国2》里说的那个。可惜部长福浅，去的时候卖完了。

胖部长一口气探了两家店

探店部长：郭导

应城东九堡资深吃货“早妈”的极力推荐，胖部长郭导去了这家“忆口香”，因为德胜快速路九堡段在修路，那里着实难找。老板是个年轻的小伙子，以前做火锅，今年才做的小龙虾，算是新店。生虾是从江苏进的，店里卖39元一斤，算得上实惠，只是小龙虾烧法比较单一，家住城东的小伙伴可以去试试。

家住再行路的小伙伴“大眼睛”同学推荐的这家“程氏龙虾”，称得上小龙虾界的高大上。店面不大，可是烧法相当丰富，老板程斌在绍兴有家老店，人气据说好到爆，看看他的证书，各种荣誉，应该有谱。店也比较新，开业刚满一年，在附近已经很有名气。小龙虾很入味，肉头厚且饱满，哪怕烧成清汤原味，也很鲜。大厨任师傅说，店里的十三香有秘方，只有老板知道。

爱如此麻辣

探店部长：“9+7”和“读书的伢儿”

在近年来比较红火的吃货聚集地——青芝坞走了一圈才发现，做小龙虾的店大大小小至少有十家，兜兜转转，寻寻觅觅，终于被我们发现了号称杭州川菜界的最后一片乐土——“火狐狸”。汤鲜、肉嫩、外壳红亮是评价一盘小龙虾是否新鲜及美味的主要标准，毫不夸张地说，火狐狸的招牌小龙虾完全符合上述评判标准。

众所周知，十三香也好，麻辣也罢，小龙虾那独特的口味都离不开一个“辣”字，但是要让我这种平常不吃辣的人也对它赞不绝口，手里如果没有真功夫，还真不敢贸然夸下海口。火狐狸的招牌小龙虾应该是做到了，最近老板亲自坐镇总店，食材选购、调料配比、火候掌握，层层严格把控。

龙虾西施创意招牌酸汤小龙虾

探店部长：郁郁

部长“郁郁”，大名叫王磊，正是前段时间在公交车燃烧事件中救火救人的那位。

在他看来，吃小龙虾这件事，是袖子撸起，马路边一坐，一人一瓶啤酒，五爪金龙，胡吃海喝的豪爽事，是有江湖气的。

那天晚上，他和朋友冲到百井坊巷看到“龙的传人”的时候，一下子有种火力全开的冲动，因为这个名字让他想起不久前二哥（王力宏）的演唱会。据门口小哥说，龙的传人才开了个把月，龙虾每天能就卖出了100多斤，老板有好几个，精瘦的大厨也是老板之一，每天埋头在厨房研制小龙虾的各种新做法，但最新口味的酸汤小龙虾竟然是门口那位“龙虾西施”的创意。

王磊和朋友点了招牌的精品孜然小龙虾和精品酸汤小龙虾，因为招牌上不那么显眼的“精品”两字，这两份小龙虾的价格有点高大上了，小份的也要98元一份。笑问老板能否各来半份，老板毅然拒绝。等小龙虾端上来，他们才明白老板拒绝的理由：小份去头的小龙虾一股脑儿才十几只（老板说没去头前有两斤左右），孜然小龙虾每只有六七钱，酸汤里面烧过的显得个头更小，两个人三下五除二十几分钟就搞定了，大呼不过瘾。细论味道，还是酸汤的比较入味，孜然的一定要连壳咬着吃，否则就有点偏淡。