“这几天，香椿的批发价就达到五六十元一斤，零售价最高要到卖到七十元一斤了。”赵方明表示，农贸市场里按把出售的香椿头，摊主们的普遍报价在15—20元。

    世纪联华负责生鲜采购的经理蒋心满透露，从香椿今年正式进入杭城本地超市，算起来才刚刚满10天。杭州人目前吃到的香椿，多数产自云南地区。

    “今年的香椿价格贵得惊人。”蒋心满表示，香椿采摘初期，量少价高。当地的采购价就冲到350—380元/箱（每箱大致有2公斤），这也使得批发商望而却步。“眼下，当地的产量一点点提上来，价格也跟着有所回落。香椿收购价已从一周前近120元一公斤，下降到几天前的80元一公斤。”

    香椿为什么身价陡增？业内称，和玫瑰花一样，去年年底云南地区的一场罕见暴雪，导致了部分农作物受灾。“不少香椿芽直接被冻死，产量也大幅下跌。后期影响开始显现，价格就跟着蹿上去了。” 蒋心满说，去年上市初期，采购一公斤香椿，也就八九十元。

    不过，有经验的采购商都知道，香椿的销售价格起伏很大。“香椿价格都可以算是‘一天一价’，时常跟着变。3月份之后，四川地区以及本省的香椿接力上市，采购价直接‘腰斩’，几天功夫就跌到三四十元一公斤也很正常。”

    一斤香椿身价直逼70元

    想吃香椿的不如再等等

    除了热门的香椿，持续到清明节前后的“春菜季”中的荠菜、马兰头、草头、蒿菜、水芹菜等野菜，眼下也结伴上市了。

    在淘宝等网购平台，野菜也成了买家的热门搜索词。所在地在湖州，一家名为“青萍屋”的农家土菜网店里，现摘的马兰头卖到了12元一斤，近日就售出了50多件；新鲜荠菜的价格在10元一斤，售出数也接近了30笔。

    在杭城一家超市里，新鲜散装荠菜的零售价为16.99元一斤，马兰头为11.99元一斤，草头和蒿菜的价格为5.99元一斤，价格赛过了不少有机蔬菜。业内称，从整体上来看，今年的春菜价格的确不便宜。

    大棚种植、人工驯化、山坡仿野种植……消费者口中的野菜有不少品种少了“野味”，更适合称作“春菜”，但不少吃货仍然对此痴迷。

    超市的相关负责人表示，别看上市时间不长，“野菜”受追捧程度却非常高。这位负责人列举了一组数字，2013年，超市的野菜消费量比2012年上涨了120%。“为了采购野菜，我们还特别聘用了一名采购员，专门负责野菜采购。”

    上周开始，杭城也有不少心急的市民忙着自己动手，走进大自然一享珍馐。“挖野菜”成了不少杭州人的周末最大的“野趣”，杭州人最爱的“四大野菜”马兰头、荠菜、地衣和香椿已陆续在郊外露出身影。相对产量较少一些的草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等春菜，有望在三四月份出现在餐桌上。

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