养殖娃娃鱼

滨江有人在家请客

叫了20份外卖娃娃鱼

在冰箱里放几份娃娃鱼，饿了热一份吃吃？以前这样做是违法的，现在情况变了，因为娃娃鱼可以养殖出售了。

娃娃鱼学名大鲵，是国家二级保护动物，属于濒危野生动物，因其叫声近似婴儿被称为娃娃鱼。现在，经过人工养殖的子二代娃娃鱼，也就是野生娃娃鱼的孙子辈们，从一开始神神秘秘地出现在饭店商务宴请的餐桌上，发展到了像大闸蟹那样开出了门市专卖，普通消费者可以购买经过加工的半成品娃娃鱼回家自己热了吃，也能买养在水池里看起来懒洋洋的整条体娃娃鱼。

“7斤以上规格的娃娃鱼售价950元一斤，7斤以下的是1050元。”开在建国北路上的某品牌水产门市部负责人王婷说。

这个品牌的娃娃鱼养殖基地在义乌，而在门市部，娃娃鱼生活在用空调控制的18℃左右室温水池里，食物是活泥鳅。娃娃鱼要长到5年以上才能成为商品鱼，在长成以后，个头偏小的口感细嫩些，售价也因此偏高，而个头大的能长到20多斤，也就是说买下这样一条鱼差不多是2万左右的价格。王婷说，现在会买整鱼的都还是饭店客户，而针对普通市民推出的产品是半成品，买个两三盒半成品就能组成一个礼盒。一盒半成品包括一份汤包、40克鱼肉、15克鱼骨和10克鱼皮，售价188元，买回家把汤包烧开，鱼骨和鱼皮焯一下扔进去煮，再把鱼肉打上生粉在汤里烫熟，就是一份“浓汤娃娃鱼”。

售价千元一斤的娃娃鱼市场需求到底如何？王婷说，目前看来市场需求还不大，毕竟价格高、消费者接受起来也需要一个过程。不过，爱吃娃娃鱼、并且接受这种销售模式的人也有，比如王婷接过一单外卖生意，是一位家住滨江的客人因为在家请客而一口气叫了20份半成品，“我们开车给他送货过去。”王婷觉得，办家宴端

观 察

还有多少动物

养殖后被端上餐桌

“娃娃鱼都能叫外卖了，哪天我是不是也能微波炉热一份东北虎吃？”有人这样说。

目前，娃娃鱼产业化依据的是《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条相关内容：“……因科学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要出售、收购、利用国家二级保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准。”

在浙江，要想合法地养殖和销售娃娃鱼，需要浙江省海洋与渔业局颁发的《水生野生动物驯养繁殖许可证》，虽然要成功操作一个人工养殖项目门槛不低，不过因为娃娃鱼售价可观，现在各地都有不少娃娃鱼项目在运作。而这种产品要被市场认可的前提，是具备相当的美味程度和营养价值。

“现在杭州市场上在进行人工养殖实际运作的水生保护野生动物是鲟鱼和娃娃鱼。”杭州市渔政站梅站长说，鲟鱼在杭州建德等地的养殖和在饭店的销售已经非常普遍，而养殖鳄鱼则部分通过省外的养殖产地销售到杭州来。

“杭州市场上销售的品种还不算多。”杭州市林水局森林资源处负责人说，国家林业局出台的《关于促进野生动植物可持续发展的指导意见》中，开出了一个包括梅花鹿、非洲鸵鸟、红腹锦鸡、野猪、海狸鼠、水貂、狐狸、狍子等在内的54种陆生野生动物的“商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单”，这意味着除了一些仅限制于观赏用途及特定用途的品种外，很多经过人工繁殖驯养的野生动物在卫生部门鉴定许可后可以人工饲养，合法进入餐馆，然后被摆上餐桌。不过，真正能够市场化运作的并不多，杭州人在饭店吃到的最多的也就是野猪、野兔、黄麂这几样，像海南养殖的虎纹蛙是最近新引入的品种。