杭州网
Eng|繁体||
您所在的位置:
杭州网 > 慢读杭州
 
 
升级版“长安的荔枝”
2025-12-05 09:29:28杭州网

南京与富阳颇多渊源。富阳古称“富春”,秦王政二十六年(公元前221年)置县,迄今已有2246年,为三国东吴“大皇帝”孙权的故里。孙权建都建邺,为南京之肇始,两地因此多了几分牵连。此为其一。

其二为“鲥贡”。“富春鲥鱼”因其鲜美无比,被誉为“鱼中之王”,与太湖银鱼、黄河鲤鱼、松江鲈鱼齐名,位列四大名鱼之中,与朱元璋爱喝的“安顶山云雾茶”和朝野上下最爱用的“元书纸”,皆为富阳明清两代贡品。

北宋司马光在《类篇》中说:“其鱼出有时,故名鲥。”鲥鱼是洄游鱼类,每年春夏之交,鲥鱼性成熟后,从海洋溯长江、钱塘江而上产卵,幼鱼孵化后,再顺江而下入海,千万年循环往复。

儿时有幸品尝过鲥鱼,皆带鳞清蒸,得鱼鲜本味。晚明张岱《夜航船》有述:“其味美在皮鳞之交,故食不去鳞。”据传江浙古法是将鲥鱼留鳞,去鳃和内脏后剖成两半,抹上精盐、白糖、料酒,碗底垫上葱段,在鱼身敷上生姜末、火腿片,入笼文火蒸一刻余起锅,淋油即成。古代大户人家蒸鲥鱼更是讲究,蒸鲥鱼前还覆一张银丝网,防鱼身形变起皮。

历朝历代均重方志编纂,以其“经世致用”,行文力求严谨精简。然读南宋《咸淳临安志》“六和塔江边生者极鲜腴,江北者味差减”数语,不禁莞尔。在斟词酌句的方志里,竟冒出“王婆卖瓜”般的地域自豪。这不经意间的流露,让宋时江南老饕那副挑剔的馋相,在字里行间展露无遗。

鲥鱼味美价也更贵,北宋时,贺铸吃不起鲥鱼,朋友送他一尾,他欣然作了一首《食鲥鱼》:“上钩一尾夸先得,下箸千钱忍弃余。”欢喜之情跃然满纸。

清黎士宏《仁恕堂笔记》述:“鲥鱼初出时,率千钱一尾,非达官巨贾,不得沾箸。”

清陆以湉《冷庐杂识》述:“杭州鲥初出时,豪贵争以饷遗,价甚贵,寒窭不得食也。凡宾筵,鱼例处后,独鲥先登。”

朱元璋建都南京,富阳朝贡也算方便,茶与纸因保质期尚长,点验画押后出货,即可在富阳县衙(现仍为富阳区政府驻地)前的南门码头登船,经富春江、钱塘江转京杭大运河,四五日便到南京。

《万历野获编》云:“金陵城外临江,旧设鲥鱼厂。”成为贡品后,明代在南京特设“鲥鱼厂”,专司“鲥贡”储运。那时“鲥贡”主要认富阳、镇江两大产地,一者为品质,二者为就近。

而鲥鱼出水即死,这也充分考验了古人的智慧。明清驿站极为发达,“三十里一驿”,杭州府有武林驿和吴山驿,钱塘县有浙江驿,富阳县有会江驿,皆建有马厩和冰窖。

让我们回想一下当年的盛况:当渔民捕到本年度的第一网鲥鱼后,江上铜锣一响,县令与点验衙役闻声而动,往南门码头行去。“会江驿”(现址在富阳中学旁的“馆驿里”)驿使同时开窖取盐冰(冬时制冰加盐,耐于储存,便于保鲜),并外裹棉花放入多个特制马匣,多名身形轻健的驿使,背插认旗,检查马具、马匣、符牌、腰刀、水囊后,一人双马赶往码头。

等渔船靠至码头后,点验开始,过小过大的不要,鱼目混浊的不要,鳞片有损的不要,体态羸弱的不要。端的是严选中的严选,只选那品相绝佳的鲥鱼。

选定后,还有一道工序,将鲥鱼裹上猪油,放入根据体形细刨的两块盐冰之中,再合上匣盖,贴上封条,驿使齐齐向县令作揖唱个大喏,翻身上马,沿着鹳山驿道一路向北(即现在的江滨东大道)疾驰。经算账岭过转塘,直至钱塘县的“浙江驿”,再换人换马,争分夺秒,向北疾驰,只为将这一口至味端上南京的皇家餐桌。

据高德导航测算,从富阳“南门码头”至复兴大桥旁边的“浙江驿”旧址为36公里。考虑到当年无快速路且含弯道山路,时速约为35公里,保守测算半个时辰约1小时可到。而“南门码头”至南京“明故宫遗址”,测算为288公里,“五百里加急”五个时辰10小时可至,朝发夕至确可实现。

朱棣迁都北京后,“鲥贡”堪称史诗级难度,远非唐代运送荔枝可比拟。清代诗人沈名荪的一首《进鲜行》见证了古代物流的极限挑战和古人对皇权的高度敬畏。

“江南四月桃花水,鲥鱼腥风满江起。朱书檄下如火催,郡县纷纷捉渔子。大网小网载满船,官吏未饱民受鞭。百千中选能几尾,每尾匣装银色铅。浓油泼冰养贮好,臣某恭封驰上道。钲声远来尘飞扬,行人惊避下道旁。县官骑马鞠躬立,打叠蛋酒供冰汤。三千里路不三日,知毖几人马几匹?马伤人死何足论,只求好鱼呈至尊。”

高德导航富阳“南门码头”至北京“故宫博物院”,显示为1279公里,驿使日挂认旗,夜悬灯笼,限22个时辰44小时内接力贡鱼,遇到炎酷天气,累死驿使和快马的情况时有发生。

直至康熙二十二年,时任山东按察司参议张能麟把胆子壮了又壮,最后咬紧牙关写了一道《代请停供鲥鱼疏》,通篇列举了“鲥贡”给百姓和地方官员带来的种种弊端,康熙这才下定决心,批红四个大字:“永免进贡。”

回想那些故事,如同江水一般,悠悠流淌,诉说着时代的变迁。

    来源:杭州日报    作者:打石山人    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
    『相关阅读』
    杭州网版权与免责声明:
    ① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
    新闻 城市 经济 社会
    "神枪手"齐聚杭州 全国射击总决赛拉开帷
    "杭州蓝"迈向常态 今年PM2.5浓度同
    走秀、越剧、古筝齐上阵!杭州这场银龄汇演
    浙江曲艺杂技总团杂技剧《西湖传说·白蛇》
    AIGC重塑动画产业 杭州西湖区发布“六
    沉浸式感受新春灯会 宁波来杭邀客“一起过
    聚焦“研-教-学-评”一体化:西湖教育2
    今年最后一次!超级月亮昨夜今晨现身苍穹
    中国疾控中心:全国流感疫情整体处于高流行
    反式脂肪酸才是健康炸弹!三招教你“避坑”

    杭州影像


    天目山路古墩路口昨...

    千丝万缕龙须面 点...

    弘扬宪法精神 筑牢...

    周日“大雪” 杭州...