麦粉，是可以做出许多食物的，比如面条、馒头、油条、面疙瘩，还有“发发粿”。

“发发粿”是老家麦收后常做的一种食物。

春天时，天气一天天暖和起来，割了麦子，村里人的吃食就离不开“发发粿”了。往往是，夹一个“发发粿”，端一大碗米粥或苞芦汤，到村中央的一家搁板楼下去吃。这地方叫“搁板楼下”，是整个村子的消息发布地，似新闻通讯社。二楼有一排翘出来的雨檐，遮住了路边一排长石条，石条不知是何年何月躺到这里来的，人们总来这里坐着，已把它们磨得光滑锃亮了。

大家喝一口米粥或一口苞芦汤，咬一口“发发粿”，天南地北地聊着吃着，吃着聊着。

村里人是这样做“发发粿”的：新麦粉摊到粉板上，舀一碗白水，洒一下水拌一下粉，拌一下粉洒一下水，如此反复。粉揉成团了，拌入苏打粉，然后搓成粉条，摘一段，用手掌压成饼状，一个个摆好，让其发酵。麦粉团里，掺和了一点苏打粉，会膨胀起来，变得松软。

粉板上的“发发粿”粿胚发酵得差不多了，烧热食锅，把粿胚朝水里浸一下，“啪”一声“焊”到铁锅上。一锅“焊”上四到五个“发发粿”，那么一圈，排着队，用冷水洒一下它们，再朝锅底倒一汪水，盖上板盖，加柴添热。

板盖缝里雾气腾腾，约半个钟头，掀盖：中央凸起，黄灿灿、松蓬蓬的“发发粿”溢出麦香来了。

用腐乳下“发发粿”，用辣椒炒甜酱下“发发粿”，好吃到无语凝噎。

有几十年没有吃到“发发粿”了，那么一种清清白白、简简单单的麦粉粿，让我回味无穷。一想，乡下人过日子，未必非要穿金戴银的，未必非要佳肴美馔的，有麻布衣服穿，有“发发粿”吃，如此，岁月静好。