桂枝香

热了好多天，仍在三伏天，不仅好奇古人如何过夏？南宋周密《武林旧事》有“都人避暑”之法——“盖入夏则游船不复入里湖，多占蒲深柳密宽凉之地，披襟钓水，月上始还。或好事者，则敞大舫、设蕲簟，高枕取凉，栉发快浴，惟取适意，或留宿湖心，竟夕而归。”燠热之夏，舟楫泛湖，清凉庇荫，逍遥到夜归甚至夜不归。

钱塘人吴自牧在《梦梁录》中曾提供了一份夏日清凉地图，山山水水足有几百上千处。

乘舟、攀岭、听泉……古人纳凉的雅致，还有着冰饮子的妙趣。灵峰探梅、孤山赏梅、超山寻梅，杭州自古便是东南地区赏梅中心，炎热之夏自然也有几款消暑解渴的“梅”饮。

“头牌百事通”吴自牧也曾写到，“（杭城茶肆）暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属”。

冬春的梅花经冰糖渍后加白酒封存发酵，便是醇厚香浓的梅花酒了。可在南宋，茶馆梅花酒是更高级的冰镇“雪泡”款，听上去简直秒杀“钟薛高”。《周礼》中曾有“凌人”冬日斩冰纳窖的记载，从西周到秦汉再到唐宋，“冬储夏用”的藏冰业日益发达，类似冰箱的冰鉴也不断改良，夏日冰饮风靡开来。只是冰饮很长时间属于皇宫特权，直到宋时才被打破专供、御赐的局面，客官在街市茶座就能享用酷夏雪泡版梅花酒。

梅花酒是高度酒，冰镇雪泡更易醉人，一碗下肚，就如看天上日日高悬的明晃晃烈日一样头晕目眩了。我等不胜酒力者，此时更需要一壶“缩脾饮”。

缩脾饮是陌生的，但乌梅是熟悉的。宋代《太平惠民和剂局方》记录了缩脾饮用乌梅肉、缩砂仁、草果、甘草、干葛、白扁豆煎制而成，是道“解伏热，除烦渴，消暑毒，止吐利”的养生药饮。周密在杭州市食篇中提到的“卤梅水”——酸梅汤，也是喝了还想再喝的自制上乘“梅”饮。乌梅、山楂、陈皮、冰糖等煮成的酸梅汤，酸中带甜，生津解渴，开胃解腻。

“快出来喝杨梅茶！”正在书堆里“望梅止渴”，空调房外传来了母亲的投喂指令。春夏之交，学生从台州仙居寄来东魁杨梅，母亲不知今年东魁杨梅按颗售卖，加白糖、蜂蜜熬成了酸酸甜甜的杨梅酱，冷冻在冰箱里，夏日里冲泡冰水，成了我家盛夏的“梅”字特饮。

虽说夏天最好的过法是让夏天自己过去，但若不是这般酷暑，想必梅子的酸酸甜甜也不