仅仅尝了一筷子的美味，却险些酿成悲剧！近日，杭州的李阿姨在食用野生黄鳝后，瞬间出现喉头肿胀、全身红斑、呕吐，甚至开始意识模糊！所幸被紧急送医抢救才转危为安。医生诊断并非简单的“吃坏肚子”，而是极为凶险的“异体蛋白过敏性休克”。

就尝了一筷子

杭州阿姨瞬间喉头肿胀、全身红斑

近日，杭州余杭区的张大伯钓回了一条野生黄鳝。精心烹制后，一盘油光发亮的时令“硬菜”被端上了餐桌。

张大伯的爱人李阿姨（64岁）想尝鲜，夹了一筷子。结果一口黄鳝下肚，李阿姨突然出现喉咙口发紧，接着身上冒出片片红斑，奇痒无比。紧接着还出现了胸闷、呕吐，很快意识也开始模糊。“赶紧，打120！”家人连忙将其送到了杭州市余杭区第二人民医院急诊抢救室。

急诊科医生陈杰主治医师接诊后，发现患者已是休克状态，血压跌至80/50mmHg（血压值＜90/60mmHg即为低血压），全身大汗淋漓，意识模糊，而且频繁呕吐。结合家属提供的饮食信息，陈杰高度判断这是“过敏性休克”。病情危重，医护人员立即展开了抢救，快速补液，抗过敏治疗……

经过半小时的紧张救治后，李阿姨的生命体征开始转为正常，病情逐渐稳定了下来。这突如其来的情况，着实让李阿姨一家困惑不已：平时身体好得很，吃啥啥都香，怎么吃了一口野生黄鳝就差点要了命呢？

陈杰解释道：“这不是简单的‘吃坏肚子’，而是典型的异体蛋白过敏引发的过敏性休克！野生黄鳝可是一道高蛋白食材，营养价值很高。但其蛋白质结构特殊，含有丰富的组氨酸，但在某些人的体内可能会被转化为组胺，从而引起过敏，严重时还可能会引起过敏性休克，出现呼吸困难等危及生命的表现。”

陈杰还特别提醒大家：除了野生黄鳝，像一些昆虫类如蚂蚱、知了或是甲鱼等异体蛋白食物也要谨慎食用，尤其是过敏体质者、儿童、老人及免疫力低下人群，一旦食用后出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑等过敏症状，就需要立即就医。严重的可导致过敏性休克，甚至死亡，切不可掉以轻心。

哪些人不适合吃黄鳝？

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有过敏史的人群。黄鳝含有特定的蛋白质和其他成分，这些都可能成为过敏原。对于那些对其他鱼类或海鲜有过敏史的人来说，食用黄鳝前务必进行过敏测试或咨询医生意见。

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高血脂、高血压患者。虽然黄鳝中的不饱和脂肪酸对心血管有益，但过量摄入脂肪仍可能对高血脂和高血压患者造成不利影响。因此，这类人群在食用黄鳝时应注意适量，并选择低脂烹饪方式。

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孕妇和儿童。孕妇在食用鳝鱼时需要确保鱼肉完全熟透，以避免摄入细菌或寄生虫。而儿童的消化系统较为脆弱，因此食用量应适中，烹饪方式也应温和。

出现过敏症状该怎么办？

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轻微过敏可表现为皮肤瘙痒、红斑或者局部水肿（早期见于嘴唇和眼皮）轻微腹痛和恶心，需要及时就医。

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重度过敏可出现全身性荨麻疹、喉头水肿导致呼吸不畅、胸闷气短、血压骤降、意识模糊，甚至过敏性休克。此类情况可能危及生命，需立即处理。

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遇到以上情况，需要尽快停止进食，用清水漱口，避免过敏原继续刺激身体。

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若症状较轻，在医生指导下操作尝试催吐，并尽快就医或拨打120。

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若出现心脏呼吸骤停，则立即实行心肺复苏操作，避免延误救治。

资料/市卫健委