春天的西湖是家家户户都飘着茶香的。关于茶叶炒制，每一家都有自己的独门秘诀，究竟哪一派技艺更得人心？昨天，杭州西湖风景名胜区举办了2025年西湖龙井茶炒制技艺传承赛。

本次赛事吸引了来自名胜区茶村、茶企、大师工作室的51位炒制选手同台竞技。

现场茶香氤氲，参赛选手经抽签确定顺序后，需在2.5小时内将1.5斤摊青叶炒制为干茶成品，最终每位选手交出不少于150克的“答卷”。

与往届不同的是，本次赛事首次采用西湖龙井群体种作为原料。西湖龙井群体种又被称为“老茶蓬”，是龙井茶最早的品种，以香气馥郁、口感醇厚、层次丰富的特点闻名。

“群种是代表西湖龙井茶品质特征的传统品种和西湖景观文化的重要组成部分，它是西湖龙井的‘活化石’，是传承千年的基因宝库。”名胜区相关工作人员介绍，通过回归传统原料，既是对炒茶师技艺的全面考验，更是唤醒行业对西湖龙井群体种种质资源保护的重视。

炒制完成的西湖龙井由专家团队统一评审。他们从茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底五大维度进行专业审评，评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名。同时，大赛为年龄30岁以下年轻人，特别设置新锐奖3名。

值得关注的是，参赛选手中，“8090后”占比超过8成。90后选手付晓婷就是其中之一，她刚斩获了2025年杭州市龙井茶手工炒制技能大赛十大炒制能手。

谈起漫漫学茶路，她说自己也曾打过退堂鼓，“我学习手工炒茶已经四年多了，手工炒茶其实很辛苦，刚开始学习的时候，手上经常被烫出水泡。中间也想过放弃，但是因为热爱，最终坚持了下来。现在每炒出一锅好的手工茶，我都觉得很满足。”

眼下，无论在传统炒制技艺传承，还是线上直播带货、茶衍生产品开发、茶文化推广等方面，越来越多像付晓婷这样的新生代茶人正以创新的思维和年轻的活力，为千年西湖龙井注入新鲜血液。