每天至少12道风味 老年人餐桌再升级

每日商报讯 最近，位于拱墅区拱宸桥街道桥西社区的社区食堂“吉祥邻里餐厅”，每天都会迎来80多位居民在这里就餐。“自从《规范》发布后，我们对如何运营社区食堂更有方向。”吉祥邻里餐厅负责人表示，目前餐厅又进一步丰富了菜品，光一餐就有35个品种。

吉祥邻里餐厅负责人口中的《规范》，指的是拱墅区日前发布的《大运河社区食堂（助餐点）建设与管理规范》。该《规范》的出台，将持续推动社区食堂从老年人到全年龄段市民群体普惠化转型升级。

社区食堂如何建？未来的社区食堂会是怎么样？拱墅区给出了一份“舌尖上的幸福蓝图”。

这份蓝图中，我们可以看到拱墅区社区食堂的未来模样。《规范》明确，将根据周边人口助餐服务需求、消费能力、饮食习惯，合理搭配食材，科学制定食谱并定期更新，优先供应大众化家常菜。大运河社区食堂应提供“一日两餐”服务，有条件的提供“一日三餐”服务；大运河社区助餐点应提供午餐服务，有条件的提供“一日两餐”服务。

此外，《规范》对社区食堂的选址与布局、食谱制定和菜品供应等多个方面，都做了规定。

从选址上来说，社区食堂应优先选择建设在15分钟生活圈半径内（800米-1000米）。《规范》鼓励利用社区配套用房、养老服务用房等既有配套设施扩建、改建成社区食堂，如果没有能覆盖或满足老年助餐服务需求的社区，可以因地制宜新建必要的老年助餐服务设施。

为了让老年人“吃得好、吃得健康”，《规范》将极大地丰富老年人的餐桌。今后，社区食堂每天至少有12道菜，每周至少要有25道菜；按需供应半份菜，鼓励老年人合理均衡选餐；供应新鲜食物，减少腌制、腊制及动物油脂类食物；食物烹饪需满足老年人软、烂、嫩等饮食需求。

同时，《规范》还提出，将针对不同人群提供个性化助餐服务。

以普惠性、多样化为发展路径，依托“全城通”系统，共建共享智慧助餐服务，为社区居民提供服务。同时为60 周岁以上老人提供优惠折扣服务，让老年人享受到优质、优惠、优先的服务和照顾。

对于有特殊困难的老年人，将提供上门送餐服务。送餐需要半小时内送达，也就是说，饭菜到了老人手上还是热的。《规范》还鼓励送餐人员关注老年人尤其是高龄、独居老年人的进食情况，发现食量持续下降或体重骤减情况应向街道和社区汇报。