“代炒”服务是如何兴起的？

文二菜市的“代炒”档口还没设立之前，有许多顾客来问：有没有“代加工”的服务？

顾客的这些问题，文二菜市市场管理工作人员陈姐都会一一收集起来，随着需求不断增多，陈姐觉得，是时候开设“代炒”档口了。“顾客可以在市场上挑选自己喜欢的食材交给菜场里的厨师烹饪。这种模式的优势，在于食材新鲜，全程透明，顾客能看到每一个环节，吃得也安心。”陈姐说。

文二菜市的“代炒”服务，是小吃街商户们的一份“兼职”。每天的空闲时段，小吃街上的4家档口都可以帮顾客“代炒”。

“每天一到中午，大概12点吧，文二菜市的小吃街上，几乎座无虚席啊，还有不少人特地从余杭、富阳赶过来吃的。”陈姐说。

其实，文二菜市的“代炒”服务已经推出20多年了。

陈姐介绍，以前，为了解决市场经营户的吃饭问题，推出了“可以到熟食档口烧午饭”的服务。后来，周边有“代炒”需求的居民多了起来，市场决定转变传统农贸市场的经营理念，开始为顾客提供“代炒”服务。

“文二菜市开张时就很明确，这不只是一个卖菜、买菜的地方，而是一个大家还可以坐下来喝咖啡，尝尝各种好吃的，甚至可以享受Market Walk的地方。”陈姐说，未来，文二菜市会发展成“农贸市场+”的多业态模式，也会推出更多新鲜的服务，不断满足居民的生活需求。

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