东西双塔
昨天,我们在杭温高铁南端的新车站——温州北站,提前为大家探探路。
算上即将开门迎客的温州北站,温州城区周围将拥有3座火车站,另外还有温州站和温州南站。
那么,杭州人坐高铁去温州,到底从哪个车站下车更方便?
这得依你要去的目的地而定,温州市中心紧挨着瓯江,而温州北站也靠近瓯江,如果你要去的是五马街、大南门等处在市中心的区域,或是去江心屿游玩,坐高铁到温州北站更方便。
在杭温高铁开通之前,我们提前去温州来了一趟48小时的citywalk。
早起提神饭 深夜回魂汤
温州人逃不开的家乡味道
每个温州人的起床气,都需要一碗浸满肉汁的糯米饭来抚慰。
糯米饭又称炊饭,早已被编入当地人的味觉基因,是温州经久不衰的早点。德荣炊饭小吃就藏在毫不起眼的居民楼里,已经开了30多年。
老板德荣大叔站在店里,先用一个小碗盛满香软的糯米饭,稳稳倒扣在不锈钢碗中,加入几勺金黄酥脆的油条碎,均匀铺撒在糯米饭上。接着重点来了!一勺香气四溢的咸肉汤汁,浇在糯米和油条之上,随后用大勺反扣住碗,挤压倒出多余的汤汁。这样一来,不仅让糯米饭和油条碎都吸满了汤汁,还巧妙地保持了糯米饭的颗粒感,避免了湿软,确保了每一口都是油香入味、粒粒分明。
吃糯米饭,当然不能落下它的“天选搭档”——蛋浆。顾名思义,就是先将鸡蛋打散,再倒入煮得滚烫的豆浆,淡淡的豆香融合了鸡蛋的醇厚,入口嫩滑。
蛋浆分甜咸两种口味,甜蛋浆直接加白糖和芝麻,咸蛋浆则是加入软油条和葱花,再淋上咸肉汤汁,用料满满。
糯米饭7元,蛋浆3元,这样的“10元早餐”落胃后,让人一整天都回味无穷。
如果说糯米饭是“早起提神饭”,那猪脏粉便是温州人的“深夜回魂汤”。
屯前猪脏粉祖传老店同样开在居民楼下,老板杨阿姨说,这家店是40多年前,她和老爸一起开的,如今老爸退休,自己也从20岁做到60岁,周围不少孩子都是吃着她家的猪脏粉长大的。
猪脏粉一点也不脏,这个脏读音是zàng,意思是猪内脏。菜单上的选项很多,第一次吃猪脏粉的我挑花了眼,杨阿姨便说,都加点给我尝尝。
猪血+猪小肠+猪脏头+削骨肉+花肠+猪鞭,一共20元。
这些猪内脏肉眼可见得干净,入口也无一丝异味。杨阿姨说,内脏都经过反复清洗,去除腥味,再经过慢炖,酥烂软糯又不失
筋道。
可能是因为对这种干净极有信心,温州猪脏粉都是清汤底。夹一筷子粗溜溜的米粉,轻轻一吸,裹着汤汁的米粉便在口腔里弹开,混合着配料的鲜香,内脏竟吃出了清爽的滋味。
这次去,我还吃到了传说中的“敲馄饨”。
在温州人眼里,只有那种可遇不可求的老式馄饨车,才能做出最正宗的馄饨。当地朋友告诉我,小时候的深夜,巷口总能传来“笃笃笃”的敲击声,直敲进每个孩子的胃里,成为温州人童年里抹不掉的记忆。
每晚10点,阿婆敲馄饨会在港城大楼出车。馄饨一碗13元,瘦肉丸一碗15元。
一个简易灶台装着两个车轱辘,灶台上有热气腾腾的大锅和装满食材的材料柜,拉开木抽屉,一排排整整齐齐、圆润可爱的小馄饨就出现在你面前。
阿婆从抽屉里拿出几颗小馄饨投入大锅中煮开,阿婆的女儿则手脚麻利地把调料一一放入碗中,准备迎接即将出锅的美味。等馄饨浮起,再捞出盛在碗中,撒上金黄的鸡蛋丝。
和杭州的馄饨不同,温州敲馄饨还要浇上一大勺生烫肉末,再加点酒,肉香里有股微酸的开胃感。
温州敲馄饨大多是“家族生意”,阿婆敲馄饨也一样。阿婆和女儿在馄饨车前忙碌时,阿公则默默坐在旁边,低头专注地包着馄饨。大方薄皮铺在掌心,勺子背面挑起肉泥,往薄皮上抹开,阿公的手轻轻一甩,指尖捏拢,一颗小馄饨就包好了,整齐地排列在抽屉中。
煮熟后的馄饨皮薄如蝉翼,肉香鲜美。抬头看到暖黄色的小摊灯温柔地照在阿婆一家三口的身上,一颗颗馄饨下肚,前一秒还在叫嚣的胃瞬间就熨帖了。
屯前猪脏粉