当年老夜市鼎盛时期人多到没地方落脚 萧山育才路夜市转型后重新开张
杭州网 发布时间：2024-08-16 08:31
成为正规军的夜市
要从哪些方面做好正规管理？
无国界夜市运营方负责人沈敏敏说，“接力街道当初的初心做这个夜市，我们就不能过于商业，而是用专业化的力量接轨市场。”
4月底运营以来，无国界夜市在结算、整改、检查、商户规范方面共有五类特色举措。
比如商户规范化标准中有“五必须”：必须配备灭火器，必须开启油烟净化装置，必须铺设防油垫，必须使用可降解食品盒，必须生熟隔离。
在联查、整改两类举措上，每周三次联合检查，属地南苑街道、市场监督管理、综合行政执法队、环保部门以及运营方联合检查，商户如果没有安装油烟净化器，使用过期、变质或不合格等对人体有害食品，有转租出借等行为的，先整改，发现两次直接清退。
无国界夜市一期，烧烤、铁板、油炸类有70家左右，不少顾客提出，烧烤太多了。于是运营方在二期就对烧烤类“只出不进”，饮料类不能随意改品，想销售其他饮料，要先申请。
“从管理上说，肯定存在优胜劣汰，有些做得好的摊主，在无国界夜市积累了客户和粉丝，会选择出去开店，也有些生意不好的商户，我们会实时监控预警。”
沈敏敏说，目前158个商家也按照网格化管理，分成四个片区由专人负责，每周开会分析数据。
“我们也引进特色网红电车摊位，乐队巡演，设置‘毕业专区’，吸引更多人来打卡。在打造夜市的精神层面，比如比较讨巧的Slogan，一些正能量标语，也做了视频号、抖音号……
“这段时间经常下雷雨，对我们夜市影响蛮大，大家一起齐心协力，两个小时后就复原了夜市现场，体现了‘无国界’的速度和摊主们自发形成的凝聚力。”
南苑街道相关负责人说，虽然现在无国界夜市人流量没有刚开始那么有热度，但依旧不错。
“刚开始还是偏网红打卡，现在已经真正回归到生活中了，这才是大家看到的烟火气。
“这些摊主真的很辛苦，甚至要靠天吃饭，我们的初心是，努力创造这样的夜市环境，给他们提供一个稳定的平台，在卫生、安全方面更加规范化，让他们安心就业，也给居民提供丰富、放心、安全的夜间生活。大家齐心合力，把这件事做好。”
来源：都市快报 作者：记者 董吕平 王海峰 培训生 顾心言 周慧婷 编辑：吴阳杰
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