比人气

作为风靡世界的两大饮品，茶和咖啡凭借特有的风味和文化拥有各自的粉丝，人气其实不相上下。不过这几年，茶和咖啡在中国市场打破“人设”。

比如，曾经在中国带着“小众、时髦、大都会”标签的咖啡，在大规模走向县城、农村。湖州安吉的小村里，一群年轻人把一个废弃矿坑改造成咖啡馆，竟创下全国咖啡店单日出杯量最高纪录。而安吉这个不到60万人口的浙北小县，竟开出了300多家咖啡馆。

再比如，曾经被视为“中老年专属”的茶，如今被越来越多的年轻人捧在手心。在新式茶饮面前，年轻人不用分清茶的各个产地、品种，也不用学习汤色、香气、叶底等一系列术语，简单易得，轻松自在。来自第六届中国国际茶叶博览会的一项报告就显示，过去3年，18岁至29岁年轻群体的茶叶消费占比正逐年攀升，增幅可观。

种种反差看似不可思议，细究缘由，实则顺理成章。

当下中国新型城镇化、乡村振兴方兴未艾，城乡之间资源要素加速流动，出现了“县城崛起”“乡村逆袭”，人口不再只是单向地流向大城市。跟着“流量”走的咖啡，伴着年轻人回乡创业、城里人进村消费的脚步，在镇村扎根。它们以越来越平价和日常的方式，活跃在城乡的各个场景，这也就不难理解为什么成立才6年的本土品牌瑞幸咖啡，去年在中国的门店数量和销售额已超过世界咖啡巨头星巴克。

咖啡变得大众化，茶则是年轻化。

近年来，产品设计中融入中国文化元素的“国潮”“新中式”兴起，大量消费就是来自年轻人。平视世界的年轻一代，对中国文化有高度的自信与认同，当古老的茶文化以现代时尚、易于消费的方式呈现时，就迅速赢得他们的心。

年轻的“茶三代”胡璧如，在自己的社交平台推出西湖龙井茶文化和科普视频，每年三月春茶季直播鲜叶采摘、茶叶炒制的全过程，新老茶客慕名而来，10年内企业的业绩已从五六位数提升到了九位数，她很自信：“到了一定年龄，中国人都会自觉举起茶杯。”

如此看来，茶与咖啡的旺盛人气，其实源于中国社会的活力、传统文化的魅力。下次如果同时听到“咖啡是中国年轻人的‘硬通货’”“这届年轻人扎堆去喝茶”时，就不觉得矛盾了。

比内涵

英国诗人拜伦比较过几种饮品，他总结道：“茶和咖啡，才能给我们更多的自觉。”

除了共有的苦味，其实茶和咖啡的内涵差别很大。

茶是“慢”的——汉语中的“茶”字，由上部的草头、下部的树木、中部的人组成，即“人在草木间”，茶含蓄淡雅，它拉近个体与自然的联系，让人们放慢脚步、观照内心。

咖啡是“快”的——早期希腊语中咖啡为“Kaweh”,意思是力量与热情，它是热烈奔放的，激发人与人之间的交流分享，让人们振作振奋，走出去社交。

有意思的是，气质迥然的茶和咖啡，在无限靠近。

“咖啡在变慢。”美团研究院研究员陈玉认为，随着线下消费全面复苏，人们愿意花时间到实体店坐下来享受一杯现磨咖啡，而不是在写字楼里匆匆喝一杯外卖咖啡。在浙江各地的“村咖”里，人们喝着咖啡，看到的是美丽乡村、绿水青山，体验的是美好生活，咖啡代表了一种与自然亲近的“慢生活”。

“茶在变快。”中国农科院茶叶研究所茶叶深加工及多元化利用创新团队首席科学家尹军峰认为，在科技的催化下，喝茶变得便捷、个性，茶可以从热泡变成冷萃、从冲泡到即饮、从喝的到吃的、从饮的到用的，满足不同场景需要，更贴近现代人紧张忙碌的生活节奏。

变快的茶，变慢的咖啡，有人归结到文化的力量——中国文化保持着平等、开放、包容的态度，它博采众长，可以毫无违和地为多种文化的相存相融提供无限可能，茶进化成了现代的中国茶，咖啡演变成了有趣的中国咖啡。

的确，就算是在“茶或咖啡”之间做选择，人们也会说“平时靠咖啡续命，周末靠饮茶养生”“早上一杯咖啡，午后一杯茶”……

人类学中有一个说法：当某种饮品满足了人们的某种需要，或顺应了某个时代的历史潮流，它便流行了起来。所以，再多的比较，茶和咖啡也分不出上下。广阔的市场、扎实的产业、活力十足的社会、创新包容的文化，源源不断的“中国元素”给茶和咖啡注入了强劲的生命力，它们各自安好、相得益彰、互相成就。

接下来，茶和咖啡还有什么惊喜？可能就在你细品的一瞬间……

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