创新古法技艺用一碗面激活一个村

杭州日报讯 【人物名片】

方刚

三年前，方刚回到家乡湍口镇三联村，被推选为村党总支书记、村委会主任。在全区首个成立“村级农合联”——湍口泉乡农产品专业合作社（简称泉乡合作社），从创新三联索面古法制作技艺入手，打造索面工坊。去年，三联索面实现年度营收100余万元，泉乡合作社和村集体实现经营性收入300余万元。

让索面加工从“一季产业”转为“四季产业”

早些年，三联村的主导产业是苗木。

“那时候，市场上园林绿化需求很大，苗木的生意很好做！全村很多家庭都种苗木，村民收入大头也是苗木。”方刚说，索面只是三联的副业。

方刚刚当书记的时候，各地大兴“非农化”“非粮化”整治，三联的苗木地陆续翻新成了农耕田，失去了收入主要来源的三联人，如何找到新的致富路，成为摆在方刚和村新一届班子面前的新课题。

方刚和村委会成员想到了索面。村里将整治后的500多亩苗木地，多数种上了小麦，实现小麦的自给自足，让三联索面再度归来。

但仅凭三联村和周边地区有限的线下销量，三联索面依然难成气候。2021年，三联村与临安供销总社攀上了“亲”。方刚抓住与供销社共建的机遇，创立了泉乡合作社，采用“村集体＋供销社＋农户”共同参股的合作模式，吸收村里30多户村民和索面大户参股入社。

“合作社以每公斤24元的价格，向农户收购，并做好质量的源头把控，统一包装后销售，这样一来，农户收入比以前家庭作坊式的小打小闹有了很大提高。”方刚介绍，收上来的索面，除了泉乡合作社通过线上线下平台销售，区供销总社也会利用他们的平台和资源，助力销售推广。在区镇村三级协同发力下，三联索面走进了饭店和企业、政府的食堂，成为声名远播的网红索面。

打通了销量出口，方刚又在提升三联索面的产量和品质上动脑筋。他们利用废弃小学的校舍，按照食品SC生产标准建起了恒温恒湿的索面工坊，吸引、鼓励村里的索面加工户入“坊”制作。同时，对31户农户索面加工用房进行了统一改造。并通过改良索面加工工艺，控制生产环境，推动索面加工由“一季产业”向“四季产业”转型，提高索面产量。村里还出资兴建冷库，解决了索面冷链存储问题。给索面注册了“塘元里”商标，发布索面制作工艺标准，从产、供、销、存多方位建强索面生产链、销售链和供应链。去年，三联索面获得临安区“天目山宝”区域农产品公用品牌授权。

不断拓展索面的

产品内涵和产业边界

索面大卖，村民们创业热情高涨。三联村的索面制作农户从原先的30多家增加到80多家，单品价格从每公斤18元提升到每公斤40元，索面产量大增，去年，三联索面销售额突破150万元。

在持续做大做强三联索面产量和产值的同时，方刚还带领村民持续创新研发，不断拓展索面的产品内涵和产业边界。如与桐庐“桐君堂”合作，探索生产红曲、黄精、石斛“红黄绿”三色药膳索面；积极介入湍口镇“一村一品”建设，在村里的闲置荒地上，打造食品加工“透明工厂”，生产三联索面、洪岭包子、清明粿、干菜饼等湍口镇农特产品，助力“兄弟村”30多款农产品走向市场。

今年，方刚的眼界更高了，先是推动三联村与龙岗相见村的“村村合联”，携手打造浙西“三道茶”，还尝试在临安景区开面馆，试营三联索面。还携团队进驻临安区农创客中心，利用农创客直播平台拓展线上销售。

眼下，临安博物馆的“风情唐昌”店正在装修，“五一”前，方刚将携“两昌好物”倾情入驻这里，售卖、展示临安西部非遗产品，包括三联索面在内的临安名优农特产品，打开面向全国的品牌宣传窗口。放眼未来，方刚还想利用多年做外贸的资源和渠道，把临安的农特产品卖到国外去。

临安经验

让回乡青年有更大的舞台

近年来，湍口镇以党建为引领，以“乡情、亲情、友情”为纽带，通过建立乡贤工作室、成立乡贤联谊会、举办乡村论坛等举措，推进农村优秀人才回乡创业。

为让回乡青年有更大的舞台，临安区持续深化实施“两进两回”行动，成立全省首个区级农创客联合会，建设临安农创园，内设品牌中心、赋能中心、孵化中心等 “三中心”及一个配套服务区，为农创客提供科技创新、产业赋能、数字信息、品牌塑造、培育孵化、涉农金融等全方位服务。