西湖边的梧桐树开始修剪

现在正值秋末冬初，连日的阳光，让秋色叶尽情释放魅力。前两天，橙友“连国庆”在橙友圈发帖说，十多名西湖水域管理处的园林工人，正忙着对杭州湖滨路两旁的梧桐树进行修剪。此次主要是对梧桐树的枯枝、病虫枝、衰弱枝、下垂枝，以及遮挡路灯的枝条进行合理修剪。为与周边建筑环境相协调，整出优美树形，升降机上的工作人员认真仔细地修剪着树枝，从而达到安全、美观的效果，持续提升城市道路景观“颜值”。“连国庆”在帖子中说，“现场工作人员表示，每年通过修剪还可促进梧桐根部的生长和增加其抗寒能力，可使水分、养分集中供应留下的枝芽，有利于主干树枝正常生长，使来年的树木生长得更强壮、更美观。”

我们联系了杭州市西湖水域管理处，工作人员说，冬季是乔木修剪的好季节，气温的降低使树体内汁液流动变缓，树木生长变慢，修剪伤口感染概率降低。水域管理处结合冬季树木安全要求，在12月开展冬季行道树修枝工作。

大雪腌肉，酱货登场

江南一带讲究“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪前后，气温下降，正是腌制各类肉食的好时机。虽然最近杭州比较暖，但在街头，饭店门口、屋檐下、居民楼的阳台上，已经到处可见晾晒的腌货了。

记者 方玉倩 摄

腌有两种，一种拿盐腌，比如腊鸡、腊肉等；一种用酱油浸，比如酱肉、酱鸭、酱鹌鹑、酱鱼干等。小河直街旁的方增昌酱园，最近就摆满了酱鸭。这家老字号酱园，之前一直开在小河直街里，今年下半年搬到了小河直街和湖墅北路交界处的广兴新村。门外阳光下，梧桐叶在风中零落，老板郑庆说，西北风吹起来的时候，就可以做酱货了。

郑庆是方增昌酱园的第四代传承人。其豆瓣酱酿制技术，于2018年被评为杭州市拱墅区非物质文化遗产。“我们都是遵循自然规律，顺应二十四节气，用古法酱艺来制酱，再用自家产的酱油把肉、鸭、鱼用祖法浸泡腌制，通过日晒、风干，形成独特的江南口味。”郑庆介绍。

今年，他家是从12月1日开始做酱货的。店门外晒着的鸭子油光发亮，干净诱人，好几个路人都忍不住停下来看看，夸这鸭子清爽。

五花肉的肉质厚，浸的时间要更长，所以酱肉还要再等等。店里放着几个大酱缸在酱各种肉，上面用水桶压着。

店里有真空包装的几款酱肉，除了常见的五花肉，还有猪肋排。郑庆说，老底子杭州人吃酱肉都喜欢带点肥的，不太会用排骨来酱。但现在有些人就爱吃纯瘦的，于是这几年就加了酱肋排，丰富一点。有位女士来了就问有没有酱鹌鹑，听闻还没出货，要再等几天。于是就让老板给挑了一只酱鸭，还带了瓶牛肉酱走。她说，每周都来这家买一些，各类酱货零食都好吃。

酱货通常要卖到来年的正月十五，尤其是过年前，更是销售的旺季。你家开始做酱肉了吗？

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