苦瓜、莲子、油麦菜，夏天就该吃点苦

三伏天正在上演最后的疯狂。昨天一早，太阳火力全开，中午12点半，杭州实时气温已经有36℃，到了下午，最高气温更是冲到37.8℃，排在全省第一（安吉和鄞州分别以37.4℃和37.3℃排名第二、第三）。随后，天气开始转变，傍晚时分，天空阴云密布，没多久，雷阵雨骤然来袭。17点48分，杭州市气象台发布了暴雨黄色预警信号，雨水并未持续太久，但却带来了丝丝清凉。

根据杭州市气象台的预报，今天多云到阴，时有阵雨或雷雨，雷雨时短时风雨较大。和昨天不同，今天雷阵雨出现的时间“包括但不限于”午后，上午也有可能下雨，最高气温预计会降至34℃左右。明天多云，午后局部有雷阵雨，最高气温33℃。

之后的17-18日，杭州还会有一次系统性的雷阵雨天气过程。总体来说，新的一周杭州气温不会很高，同时雷阵雨天气比较频繁，提醒大家多加关注气象部门发布的预报和预警信息。

终于有冷空气的消息了

一股来自北方的冷空气，已经启程南下。中国天气网称，随着冷空气或降雨的影响，本周新疆、甘肃、宁夏、内蒙古西部一带气温将自西向东逐步下滑，累计降温普遍超过10℃，乌鲁木齐周二的气温只有20℃左右。

冷空气“跋山涉水”来到浙江后，力量会削弱不少，但也足够给高温来个“下马威”。浙江天气说，本周（除了周末）我省逐渐“退烧”，预计大部分地区最高气温在30-34℃之间。比如杭州，前天最高气温38.3℃，昨天37.8℃，到周二可能降到31℃左右，最高气温累计降幅有7℃左右。不过空气湿度较大，依旧难逃闷热感。

可能会有人疑惑，才8月就有冷空气了？实际上，冷空气一年四季都有，只不过冬天的冷空气实力强劲，带来的大风和降温明显，夏季的冷空气弱，而且风速不大，不容易发觉，能影响到我们的也不多。

目前来看，本周高温热浪暂时停歇，同时多雷阵雨天气。今天浙江全省多云，部分阴有阵雨或雷雨。15-18日受高空槽和高空低涡影响，全省继续阵雨或雷雨天气，同时小心强对流出没。19日起重新被副高控制，我省晴热高温天气或将卷土重来，午后有分散性雷阵雨。

7月下旬以来，台风猛刷存在感，“杜苏芮”“卡努”先后影响我国，近期大家暂时不用再担心台风影响了。今年第7号台风“兰恩”逐渐向日本南部沿海靠近，今年第8号台风“多拉”则将在海上逐渐减弱消散。中央气象台中期预报显示，之后西北太平洋可能还将有一个台风生成，但对我国近海也没有影响。

夏天记得多吃“苦”菜

每到夏天，很多人都喜欢吃点“苦”菜。在不少老杭州人眼里，苦味食物是天然自带凉性，有消暑清热解毒之效的，三伏天里吃些苦，是可以增进食欲、健脾利胃，最重要的是还可以降降火。

时下带苦味的食物不少，比如苦瓜、苦菜（油麦菜）、苦菊、莴苣、生菜、莲子（带莲心）、百合等。想吃又嫌苦怎么办？我们特意跑去请教了杭州传奇餐馆“好食堂”的老板马坤山。作为土生土长的杭州厨师，他尤其擅长杭州家常菜。得知我们的来意后，他推荐了三个家常苦菜做法，苦瓜炒蛋、新鲜莲子炒水果藕、清炒油麦菜。

首先是苦瓜炒蛋。对于不少老杭州来说，苦瓜是解暑降火首选。而据《本草纲目》记载，苦瓜确有“除邪热，解劳乏，清心明目”之效。

但是苦瓜的苦味对于很多人来说都难以接受，那苦真的不是一般苦！

马坤山教了天气小姐姐一招，可以试试给苦瓜做个“盐浴”！首先将苦瓜切片，尽量切薄一些，然后加上盐，用手给苦瓜片做个深度“马杀鸡”（按摩），直到捏出绿色的汁水。这样做的好处，一是可以去除部分苦味，二是可以使苦瓜的口感变得更脆。值得注意的一个要点是，腌制完成后，一定要用清水洗透，不然炒出来的苦瓜就会变得超咸！

苦瓜炒蛋本身没有什么技术含量，腌制好的苦瓜片和蛋液混在一起炒熟即可，不用再额外加调味料。

新鲜莲子炒水果藕也不错。莲子微苦、性寒，具有清热、泻心火的作用。而且夏季正是新鲜莲子上市的季节，杭州街头也很容易买到。

马坤山其实更推荐“直接吃”莲子，他认为夏天吃菜的原则就是：“能生吃不要煮着吃，能煮着吃不要炒着吃。”除了生吃，还可以用新鲜莲子（尽量不要去芯）搭配薏米、绿豆熬粥，这三种食物都很降火。

如果想吃炒菜，那么可以试试新鲜莲子炒水果藕。比起普通的莲藕，水果藕更小、更脆，细细尖尖的，和莲子一起炒会非常爽口。炒的时候，还可以搭配莴笋，一是莴笋性凉味苦，也是一道很好的苦味食物，二是颜色搭配更好看，口感也会更丰富。

清炒油麦菜比较常见。油麦菜，因为含有苦味，也叫苦菜，又因为含有的莴苣素，据说还可以缓解紧张。而且，油麦菜中的维生素C、膳食纤维也是适合减肥的好东西。清炒到刚断生就可以出锅了。

同样也可以清炒莴苣叶，有兴趣的可以试试。