首版杭州米其林指南发布 看看哪些餐厅入选
杭州网  发布时间:2023-05-31 08:04   

这些星级餐厅都是什么来头?

Ambré Ciel珀·餐厅

类型:法餐

人均参考价格:1400元/人

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桂语山房

类型:杭帮菜

人均参考价格:765元/人

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解香楼

类型:中式融合菜

人均参考价格:810元/人

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金沙厅

类型:杭帮菜

人均参考价格:732元/人

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龙井草堂

类型:杭帮菜

人均参考价格:597元/人

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新荣记

类型:台州菜

人均参考价格:754元/人

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(以上人均价格参考美团平台)

米其林指南有—群神秘的评审

为什么“米其林指南”一直受到人们追捧,全是因为其独特又相对公正的评分系统。

米其林指南一共分为三级:一星、二星及三星,其中米其林三星又被视为厨师界的无上荣耀,上榜餐厅几乎都是世界顶级餐厅。

米其林指南的评分,并不是根据大众的评价来排名的。其公司内部有若干名专职评审员,他们的身份神秘,可能连公司内部其他员工和高层都不知道他们是谁。

评审时,神秘评审员会悄悄地去各个餐厅吃饭,根据餐厅的舒适程度、服务生的态度,食物的新鲜和好吃度来打分,最后给出分数。每一次评审结果有效期为一年,次年会对获奖餐厅进行秘密回访并决定是降星、保持或提星。

米其林杭州指南对本地餐饮意味着什么

2016年,米其林指南上海篇正式发布,米其林从此进入中国内地,为中国消费者带来高质量的餐饮推荐,也对中国餐饮业的良性发展起到一定的推动作用。

现年76岁的胡忠英大师被誉为“杭帮菜泰斗”,师从杭州名厨童水林先生,从业超过50年。胡大师介绍,自从2000年以后,中国烹饪协会、中国饭店协会一直都对餐饮业有各类相关的评比,在全国各地评出了许多餐饮名店。这些由政府认定的餐厅菜肴品质好,价格从高到低,涵盖面广,丰俭由人。但是有的餐饮店获得荣誉以后,时间久了就会倦怠退步。而米其林指南的评比,获星以后如果品质下降,在以后的评比中就会被降星,餐厅为了保住星级会一直努力。现在,国内的“黑珍珠餐厅”榜单也有类似的淘汰机制,鼓励上榜餐厅不断进步。

“眉毛”是国内著名的美食评论家,他认为米其林进入杭州非常有意义。行业头部餐厅为了得到米其林的肯定,会按照米其林的标准来操作,比如服务和酒单,这些都是以前我们本土餐饮行业比较忽视的部分。

来源|2023杭州米其林指南发布会

来源:杭州新闻  作者:记者 杨子健 李维和  编辑:高婷婷
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