樱花 樱花宋菓

早春的“颜值担当”，还有樱花。

中国栽培樱花历史很悠久，已经有2000多年历史，日本的早樱也是从中国引种的。除了花本身好看，樱花还被用来制成各种精致糕点，樱花宋菓就是两宋时期春日限定的一个点心“爆款”。

现在日本很流行的“和果子”，其实中国古代早就有了。樱花宋菓有点像冰皮月饼，饼皮由米粉制成，再压出樱花的外形，传统的中式糕点都是重油重糖，大量的糖可以作为食品保鲜剂，防止腐败。

甜腻腻的樱花宋菓，最理想的搭配，是应季的樱花茶。

说起来，“吃樱花”一直延续到现在，薯片、可乐、饼干、冰激凌、蛋糕年年都要出各种樱花口味，不过很多人说，吃了这么多年樱花限定，其实也没搞懂过，樱花到底是什么味道的。

紫云英花

草籽炒年糕

紫云英也是春天里才有的花。它也是我国主要蜜源植物之一，还专门有一种紫云英蜂蜜。

除了花蜜美味，它的嫩茎也能食用。

周作人在《故乡的野菜》里也写到了紫云英，“有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用作肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎瀹（注：yuè，意为‘煮’）食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。”

周作人写作“草紫”，但民间更多是叫“草籽”，浙江很多地方最日常的一种吃法是草籽炒年糕。不过，紫云英也分为有毒和无毒两种，若少量长期食用会慢性中毒，大量食用则会导致急性中毒。所以，如果不会分，还是不要轻易尝试了。

洋槐花

槐花麦饭

最后要说的是槐花，要等到春末初夏的时候，才轮到它登场亮相。

槐花也有两类，一类是洋槐，一类是国槐。洋槐花气味清香，口感甘甜，能吃；国槐的花不能吃，还有毒。

洋槐花做的槐花麦饭，在陕西民间十分流行：洋槐花和以干面粉，拌匀后用笼屉蒸熟。

苏东坡曾给友人写信，描述了自己吃斋的一天，“食麦饭、笋脯，有余味。”陆游写诗自叙隐居生活，也说“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空”。但他俩吃的麦饭，应该都没有加洋槐花。

因为宋朝时只有国槐，没有洋槐。国槐土生土长在中国，自古就有，而洋槐是从海外来的，历史还不到300年。

国槐花有毒不能吃，但国槐的叶子古人还是吃的。林洪在《山家清供》里还提到过一种“槐叶冷淘”，就是用槐叶做的。从国槐上采摘最嫩的叶片，先焯水，再捣碎，挤出碧绿的汁液，用来和面，做成面条。面条煮熟，过冷水，捞到盘子里，用酱做浇头，再撒几片焯过的槐叶做装饰。

宋人食谱中还有一款“槐芽温淘”，也是用嫩槐叶做的面食。过冷水的面叫冷淘，用热水过的面叫温淘。曾有人问苏东坡：“天底下什么东西好吃？”苏东坡一口气说了好几样：“烂蒸同州羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸；南都拨心面作槐芽温淘，糁以襄邑抹猪；炊共城香稻，荐以蒸子鹅。”槐叶做的面食榜上有名。

仍旧是苏东坡，他还曾发明过一种“炸牡丹”的吃法，又爱喝“桃花茶”，说他的“大宋美食博主”也不为过。

春天花儿的味道到底好不好？但古人吃花，本也不是为吃而吃，更多还是一番风雅，一种腔调。

温馨提醒，春日赏花，可千万不能去采了来吃，文明赏花，人人有责。

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