马上就立秋了 想吃本地茄子可要抓紧了
杭州网 发布时间：2021-08-06 08:34
大家还提到其他一些要点：要把水分压出再撕成条、要加猪油、茄子必须够嫩、放几个新鲜的青辣椒、撒点葱花等。
是不是看饿了？郭老板提醒说，一般杭州人很少吃秋茄子。因为立秋之后，本地茄子的皮就开始慢慢变厚，肉质也容易起渣。老底子都是夏天吃茄子更多，冬天往往很少吃茄子。
这周六就立秋了，想吃本地茄子的可要抓紧了。
杭州网友热议茄子
网友“笨笨”：茄子最好不要用切的，用手掰，更好吃，我家的秘方！
网友“刘烨”：把茄子放在锅里蒸熟，加点盐和麻油，也是非常美味的一道小菜。
网友“Hellen”：杭州特色菜饭焐茄子，调料汁是灵魂！
网友“Candice”：茄子撕成条，然后蒜末麻油一拌，味道绝了。
网友“守候”：天气这么热，还是吃个肉末凉拌茄子好！
网友“王子”：做茄子一般切厚片，放不粘锅里，不放油，中小火干煎至软塌，再撕成长条，热锅凉油爆香蒜末，下茄条加姜末、加盐、加生抽，炒匀装盘，少油，家人都爱吃。
网友“风落无言”：个人觉得最好的做法是，洗干净茄子，切成长段，然后电饭煲烧饭的时候放在蒸盘里，饭好了拿出来，淋上味极鲜和麻油，拌一下，糯糯的口感在原汁原味的基础上增加了麻油的清香，妙！
网友“51”：老底子外婆告诉我，茄子不可以用刀切，只能用手拗断，凉拌茄子是整只茄子洗干净，和生米一起落锅，等米煮成饭了，就用毛竹筷把茄子一只只捞出来放进碗里，加酱油、麻油、小葱花拌拌吃，这个味道啊，鲜！
网友“悬崖上跳舞”：划重点，无论饭焐茄子，还是凉拌茄子，酱汁才是灵魂，茄子必须够嫩，口感才能软糯滑溜，老一点的茄子只能炒着吃。
网友“屈屈”：以前的土柴灶做米饭时，茄子、长豇豆都直接蒸，然后出锅加猪油、盐拌拌，也是极鲜的。
网友“七夜”：饭焐茄子，随手往电饭煲一丢，饭煮好，茄子捞出，勤快的，撕成条，偷懒的，直接加生抽、香醋。饭焐茄子最大优点是保存了茄子的原汁原味和营养，不用担心被油盐味精“调戏”，能直接品尝茄子的美味。
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来源：都市快报 作者：记者 孙蒨 编辑：郑海云
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