说起来，这也是有科学原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸（就是味精的那个谷氨酸），再加上鸡蛋，所以不用加味精就已经是极鲜的存在了。另外香椿还富含各种挥发性物质，比如石竹烯(丁香味)、榄香烯(茴香气味)、安息香醛类(樱桃和坚果香气)、紫罗兰酮，以及脂醇类物质(水果香气)……有人就从香椿芽身上鉴定出了53种挥发性成分，一口吃出百花的味道真不吹的。

作为大自然的馈赠，我们也别辜负了香椿，不止香椿炒蛋，香椿饺子、香椿拌豆腐、香椿鱼、干炸香椿肉丸都可以做起来了！不过炒之前，记得一定要把香椿过水，因为香椿含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，过下水就可以去除大半，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

但很有意思的是，和香菜一样，有人对香椿的浓郁气味喜欢得不得了，有人却完全无法接受，甚至为它成立了“世界反香椿联盟”。

所以，你觉得香椿是香的还是臭的呢？

冷空气马上就到，

小心降温、大风和降雨！

春天已经来了，带着它的美味来了，但别忘了，春暖花开的同时，还有“春寒料峭”不得不防！眼下，一股冷空气已经在奔赴杭州的路上了！

阴雨绵绵的西湖，像水墨画。记者 江玥 摄

根据杭州气象台最新消息，北方冷空气今天上午9时已达到江苏、安徽的中南部地区。预计这股冷空气将于今天下午起影响我市，我市有一次降温、大风和降雨天气过程。预计日平均气温过程降温幅度4~6℃，今天下午到明天白天平原地区最大偏北风5~7级，山区及部分江湖水面最大可达7~8级。

明天杭州天空有云，但也能见到太阳，气温6-12℃，北风较大，人体感觉比今天冷一些。3日早晨最低气温平原地区2~4℃，有霜局部有霜冻，山区0~2℃，有霜冻，局部有薄冰。

这次冷空气过后，暖湿气流更加活跃，预计从4日开始到10日，暖湿气流接二连三的影响我国南方地区，杭州基本上都以阴或雨天气为主，中间经常有降雨间歇，但是很难见到太阳。其中5日到6日有冷暖空气交汇，是降雨量最集中的时间段。

气温方面，4日到5日最高气温达到15℃左右，其它时间最高气温都在10-12℃。2日到3日杭城的最低气温在4-6℃，其它时间在8℃上下波动。

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