都市快报讯 这两天的杭州，温暖得让人暂时忘记我们还处在“数九寒天”里。

昨天，最高气温直升到了20.8℃，要知道，阳春三月（公历四月）的杭州平均最高气温也就21.1℃。

不过，今天开始，这种暖洋洋的日子就要告一段落了。我们又要迅速回归到正儿八经的寒冷冬天。今天最低气温4℃，最高12℃，明天和后天预计最低气温更是跌破0℃。

一个晚上速冻回冬天

这股来自北方的较强冷空气，昨天夜里开始影响杭州，带来明显降温、大风和低温冰冻。17-19日最低气温平原地区0℃~-3℃，有薄冰或冰冻，山区-3℃~-7℃，有冰冻或严重冰冻。

虽然这次冷空气强度，没有前两次冷空气那么“凶猛”，从最低气温来看也明显高于前两次，但由于前期气温回升显著，降温幅度仍然比较剧烈，接近10℃。

这真是，一个晚上就速冻回冬天。

虽然今年冷空气这么强，气温足够低，但无奈水汽不配合，盼雪的朋友，又要失望了。

别说雪了，好像连雨都很久没有下过了。据杭州市气象台统计，今年冬季以来（2020年12月1日至2021年1月14日），全市平均温度5.8℃，较历史同期（6.4℃）偏低0.6℃；降水量22mm，较常年同期（77.5mm）偏少71.6%。

此外，10月起连续三个月降水明显偏少，10-12月全市平均累计降水量99.8mm，较常年（193.6mm）偏少近五成，降水量之少列历史第十位，为2000年以来降水最少的年份。

天干物燥，再加上阶段性冷空气大风叠加效应，更加要注意森林防火和用火安全。据专家预测，后期杭州仍将持续少雨特征，山塘水库水位将继续降低，还需注意节约用水。

一年一度的灵隐腊八粥已开始派送

腊月一到，腊八也就不远了。杭州人总要喝过一碗甜甜的腊八粥才算圆满。

每年腊月初一，灵隐寺都会准时开锅，大锅一刻不停，从腊月初一凌晨开始煮粥，一直熬到腊月初八结束。6口蒸汽大锅，24小时不间断地煮粥，熬出几十万碗腊八粥，送给杭州市民喝。这个传统，已经连续开展了14年，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的30多万份。

1月13日凌晨，杭州灵隐寺腊八粥开锅熬制。当天早上7点，杭州灵隐寺举行腊八粥开煮洒净仪式，第一碗腊八粥首先供佛。随后，杭州灵隐寺第一批腊八粥开始公益发送，今年依旧是派送30多万份。

从腊月初一开始一直到腊月初八中午，灵隐寺联合中国邮政杭州分公司和媒体，向杭州市部分养老机构和社区，以及重点工程工地、铁路高速公路、地铁长途客运站、街道社区、福利院等派送腊八粥，以表达社会的关怀。

灵隐寺的耀宇法师介绍，今年，灵隐寺严格按照疫情防控要求熬制、派送腊八粥。参与熬制腊八粥的人员，都进行了核酸检测。送粥车辆，定时定点进行消毒。

杭州人南宋时就开始吃腊八粥

这些年，灵隐寺一边熬粥，一边还在做一件事情——给腊八申遗。灵隐寺专门成立了“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”，将腊八节的传供讲经和灵隐寺腊八节习俗相关的诗词文赋、民间传说，甚至包括腊八粥的配方、做法等共同申遗。

“灵隐腊八节习俗”已先后被列入杭州市级浙江省级非物质文化遗产，并在更名为“腊八节习俗”后申报国家级非物质文化遗产。目前，国务院公示阶段已经结束，不日即将公布。

中国佛教寺院，关于腊八粥的最早记载是北宋徽宗时代的《东京梦华录》：“（十二月）初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”之后，历朝历代都有寺院施粥的记载。

杭州人吃寺院里的腊八粥，也是有年头的了。

最早可以追溯到宋代，周密在《武林旧事》中追忆南宋临安（即今杭州）的繁华时说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之类做粥，谓之‘腊八粥’。”

灵隐寺在1978年恢复了熬腊八粥的传统。当时因条件有限，腊八粥的食材很少，只有白果、花生、红豆几种，白果是寺院里的树上结的。

不过，当时熬的腊八粥仅限供佛。后来，灵隐寺重建药师殿，寺院送腊八粥给施工人员，余下的分给了居士。这就是现在灵隐寺施粥的源头。

在家烧一锅灵隐寺同款腊八粥

很多人关心的灵隐腊八粥配方，帮大家打听来了，你完全可以在家里试试看，烧一锅灵隐寺同款腊八粥。

一碗小小的腊八粥，用料其实非常讲究，一共要用上12种食材。包括花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，少量桂花。

除桂花和白砂糖外，其他食材都需经过挑选、洗净、晾干。比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。

具体的熬制步骤是，第一步将最难煮烂的红豆、芸豆、莲子和花生提前煮熟，放凉备用；第二步将糯米、白米、红枣、蜜枣、白果分别洗净，放入锅内；第三步把煮好的红豆、芸豆和花生也一并加入锅内；第四步在锅中加水，水量和平时煮粥时所用之量差不多即可，点火开煮；第五步煮大约半小时后，放入桂圆肉、莲子，继续煮约半小时；最后一步，熬煮好后关火，起锅前放入桂花和白砂糖，就完成了。

这样一锅粥熬好，需要三个半小时，是实实在在的“功夫粥”。吃完一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年了。

温馨提醒

1.今年灵隐寺内不举行腊八施粥活动，不要跑空了。

2.灵隐腊八粥不添加任何防腐剂，常温保质期不超过2日。每日发放的粥皆为当日凌晨熬制，请广大市民及时食用，以免久放变质。

3.灵隐寺的腊八粥，全部采用环保材料铝箔碗包装，切勿直接放入微波炉加热（以免发生意外）。推荐把粥倒入常用炊具内加热。