光顾光头卤鸭、福阳佬牛肉的都是回头客 

都市快报

80多天的提升改造，采荷农贸市场今天回来了。

在老底子的“采荷人”里，传着这么一句话：没有人能在采荷农贸市场管住自己的嘴。

这个开了30多年的老市场，藏着很多老底子的杭州美味，那都是要排队才能吃得上的。比如，福阳佬牛肉、仙居佬烤鸡、光头卤鸭等。

市场周围1公里内，有采荷芙蓉小区、青莼小区、南肖埠小区等住宅区，大概有近6万的居民，都会来这里采购。

昨天，市场虽然还没正式恢复营业，但这并不影响采荷人对这个“家门口一站式菜篮子”的热爱，好多商户都已经早早地回来了。“变干净了。”这是在市场里听到最多的一句话，这可能是市场改造后带给大家最大的一个印象了。

昨天下午，我也抢先去逛了逛。

市场换了新的模样 在这里打拼了30多年的商户没变

采荷农贸市场很好找，秋涛北路与采东路交叉路口往西再走100米就到了，离最近的庆菱路地铁站也仅900米左右。

改造后的采荷农贸市场，有了新的门面。门口左右两边，竖起了两大片“荷叶”，各自边上都还有一片作伴的。边上都装上了氛围灯，晚上亮起灯来，会更好看。门头墙上，还嵌着大小不一的四片莲叶。

家门口30多年的市场换了模样。前两天，已经有不少人来逛市场了。市场还是原来的市场，只是换了新的模样。在这里打拼了30多年的商户们没变，常常来逛市场的也还是那些人。

走进市场，很难不注意光头卤鸭，店门口两边摆起了“大麦”的花篮，早早地就有人排起了长队。杭州的很多农贸市场里都有卖光头卤鸭，采荷农贸市场的这家，是这个牌子起步的第一家。有人觉得，光头卤鸭就这家老店最正宗，会骑40多分钟的自行车专门赶来买。

昨天下午3点半，住在市场附近的老顾客严卫丽，排在了队伍的倒数第2位，在她的前面，还排着8个人。“就觉得这一家的卤鸭好吃，很正宗。”严卫丽说，每次来，她都要买一点回去。

光头卤鸭的邻居福阳佬牛肉，在杭州也是小有名气，也会在今天归来。

在这里包了32年水饺

现在一家人都在市场里做事

农贸市场，是人们和这个城市最紧密的联系。市场里的很多商户，都是陪着杭州这个老牌市场发展起来的。

市场进门右手边的第4个摊位，是“大妈水饺”。来买菜的王女士说，大妈在她很小很小的时候就在这里包水饺了，现在还在这里包，“真的是老杭州的味道了”。

“大妈”已经78岁了，她笑着说：“30多年前的大妈，现在已经到了奶奶的年纪了。”

大妈叫沈安民，是采荷农贸市场里的第一批商户，已经在这里包了32年的水饺。虽然在年纪上“大妈变成了奶奶”，但大家都还是很认“大妈”这个牌子，不少人都是慕名来买她包的水饺。

除了水饺，大妈也包蛋饺、馄饨、春卷。前几年，市场里没有冰箱，馅料包完了，她就得跑回家去拿。去年她买了个冰箱摆在市场里，方便多了。

对自己包的水饺，大妈很有信心。“一般人卖不过我。”她哈哈笑着说。

这是玩笑，也是自信。这份自信，来自于30多年来的纯手工技艺，也来自于老伴精心搭配好的馅料。早些年，大妈和老伴两个人在市场里“打天下”。老伴是厨师，负责买材料、剁馅。馅料很丰富，有纯猪肉的，也有荠菜、雪菜、冬笋混着猪肉的。“材料都是当天一大早去买来的。”大妈说，“就是要新鲜才好吃。”

20年前，大妈多了一个帮手，就是她的儿媳妇。现在，“大妈水饺”的摊位上，主要是她们婆媳俩忙活着，老伴就在家里负责把馅料准备好。

在和大妈聊天的10多分钟里，她已经做了四五单生意了。

“22块钱，给20块钱就好了。”

“这个春卷啊，炸的时候火开到最小，稍微炸一下就好了。”

“来，再送你一个蛋饺。”

我站在旁边，常常能听到这样的话。这也是采荷农贸市场里，许多商户对老顾客说的话，这是这个城市里的人情味。

“现在，我们一家人都在这里做事。”大妈说，她的儿子也在市场里上班，卖海鲜的。不过昨天下午没有出摊，今天回来。

市场里装上了空调

这里不只是一个买菜卖菜的地方

80多天的改造，都改了哪些地方？

市场中间打造了一个休息区，造型上就像一朵朵大荷花。逛市场的时候，大家可以坐下来休息一会儿。

对很多商户来说，这里早就是他们的第二个家了，除了回家睡觉，大部分时间会待在这里。而采荷街道方面，也不仅仅只是把这当做一个菜市场来打造，也希望能成为大家生活的一个小空间。

在市场里，我看到过坐着小推车陪外婆来逛市场的小朋友。在摊位边上，也有把小板凳当马儿骑的小孩子。这些，都是市场里的生活气息，这里早已不只是一个做买卖的地方了。

这次改造，市场还把检测室搬到了门口，所有商户一户一档。菜品进场前都要检测一次。如果居民买了不放心的菜，也可以拿到检测室里检测。

摊位的设置也更整齐了。在传统生鲜产品区，有水果、卤味、酥鱼、豆制品、副食品、粮油、鲜面、水产、冰鲜、贝类、冻品、肉类、酱菜、蔬菜、品牌生鲜等，能一次性买齐各类餐桌所需食材。

在特色生活配套区，设置了轻餐饮、休闲食品、品牌烘焙、预包装食品、日用百货、便利店，以及副食品、零食、超市、便民服务等其他配套。

市场里还有花店，市民们在买菜的同时还能“捎上一束花”带回家。

市场还引入了智慧展示、智慧查询、智慧检测、智慧溯源等多项智慧系统。走进市场，抬眼就能看见一块大数据智慧显示屏，上面清晰地展示着市场当日的交易量、食品安全检测数据等信息。每个摊位上都配备了一个显示屏，商户的信息、营业执照、健康证等都会在上面滚动显示。

检测室对面的便民服务台，还提供了物品寄存、共享充电宝、公平秤等服务。

还有一个让大家很开心的事，市场里终于装上空调了。