杭州日报讯 为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，广泛动员社会各方力量加入制止餐饮浪费行动中来，10月10日，杭州市举行坚决制止餐饮浪费行动启动仪式，并发布餐饮行业“厉行节约反对浪费”六大行动。“六大行动”包括开展评级考核、加强广告监测、严查价格违法、强化社会监督、开展宣传教育、开展明察暗访等。

制止餐饮浪费，知易行难。难，不仅在于移风易俗非一朝一夕之功，更难在制止餐饮浪费是一个系统工程，既要坚持不懈、久久为功，又要多管齐下、多点发力。“六大行动”正是这样一个系统工程，党政机关要带头示范，各级部门要履职尽责，企业平台要积极作为，社会公众广泛参与，多管齐下、多点发力，那么餐饮节俭之风必能像“车让人”一样风行水上、自然成文。

“六大行动”有一个表述很有价值——餐饮企业和网络订餐平台作为餐饮消费的“供给侧”，对制止餐饮浪费重任在肩、责无旁贷。餐饮浪费，一般发生在消费端，所以才要开展“光盘行动”，但“供给侧”在其中发生的作用绝对不容忽视，比如产品内容、产品形式以及食用的方式，等等。今年暴发新冠肺炎疫情，于是“公筷公勺”“分餐制”等文明用餐方式重又获得全社会的重视，其实用餐方式不仅关乎卫生，还关乎节约与浪费，不必讳言，中国传统食品形式与用餐方式确实较易引起浪费，既不宜“光盘”，亦不宜“打包”。作为“供给侧”的中国餐饮业，需要来一场从产品内容到产品形式再到用餐方式的革新，这场革新绝非要抛弃中国传统美食文化，而是要使中国传统美食文化跃升到更高的境界，更卫生、更节约、更文明。清末洋务派提出的“中学为体，西学为用”很适合引用在这里，而不少在西方广受欢迎的中餐馆走的不就是“中学为体，西学为用”的路子吗？

抓好餐饮节约的“供给侧”，要求餐饮企业与餐饮平台将社会责任放在第一位，将赢取利润放在第二位；要实现社会责任与利润的双赢，餐饮企业一定要有创新意识，创新产品形式、服务形式、用餐方式，既有助于节约，又有助于消费者获得美的享受。政府部门、行业组织的监管、监督不可少，监管、监督同样要创新思路、创新方法，将制止餐饮浪费行为工作纳入餐饮服务食品安全年度量化评级考核，就是一个好的思路。

制止餐饮浪费，全社会要一起努力。我们要让那些厉行节约的餐饮企业，既能享受到被褒奖的光荣，又会成为广大消费者的“打卡地”，让消费者与餐饮“供给侧”之间相互促进、相互烘托，共同把节约之风吹到每个角落、潜入每一个人的内心。