每日商报 作为中国四大传统节日之一，中秋月夜除了拜月、赏桂花外，吃月饼也是必不可少的重要环节。 这不，临近中秋，月饼厂商们又开始了新一轮的“争奇斗艳”，无论之前是卖奶茶、卖咖啡，还是卖快餐、卖冰淇淋的，都在这个时节卖起了月饼。 除了强势推出口味、口碑双佳的“王牌法宝”外，商家每年还总要捣鼓几个新奇的口味：酸菜牛蛙月饼、鲍鱼月饼、开洋萝卜丝月饼、药膳月饼……无一不让人顿感耳目一新。 当然，月饼虽好，在择选和食用时也有不少注意事项，记者咨询了杭州市第一人民医院营养科主任杨任华，让我们一起听听专家的意见吧。 京津广苏潮 月饼看用料 如今我们在市面上能够见到的月饼基本可分为五大类：京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油重糖；苏式月饼则油糖皆重，且偏爱于酥松；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 除了越来越繁琐的制作工艺外，部分月饼的价格也是蒸蒸日上。到底是贵在哪里了呢？答案便是：原料。翻看月饼包装的配料表，我们往往可以看到许多“进口面粉”的字样，如日本面粉、加拿大面粉、顶级面粉……其实，面粉从本质来说都无甚区别，购买时不需要太纠结产地。 ●油 传统的月饼是用猪油做的，香酥到不可思议。后来有人不爱吃猪油，有些商家就改用黄油制作，黄油特有的口感也让月饼极其美味。 此外，还有一种较为实惠的油品：起酥油。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化了的油可延长保质期，也令食物更有口感。 但氢化植物油为反式脂肪，过多摄入反式脂肪，会增加对健康有害的胆固醇，增加患心血管病的风险。 ●馅料 月饼中最为软糯清香的部分就在这里，比如豆沙馅，炒一锅优质红豆沙工序繁琐，价格也不会太低。还有鼎鼎大名的五仁月饼，杏仁、核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、花生油、白糖制作而成的五仁馅料，如果商家都加入了，成本自然不会低。 因此，吃货们在挑选月饼时，一定不要忘了先看配料表哦。 | 
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