每日商报讯 6月21日和22日，央视十套播出了大型美食纪录片《家乡至味》的夏季篇第九和十两集，很多杭州观众欣喜地发现，有五家身边的餐馆出现在屏幕中，新白鹿、大唐海鲜、荣鲜面馆、叶马和弄堂里。但凡对美食纪录片感兴趣的杭州市民也都会发觉，这是继《舌尖上的中国》系列之后杭州餐馆再一次浓墨重彩地出现在央视的镜头里。

《家乡至味》此番来杭州取景，对餐馆的选择有着严苛的标准，最终落入他们法眼的五家餐馆，都有着自身鲜明的特点。比如新白鹿，从白鹿面馆起步，卖三块钱的片儿川，五块钱的糖醋排骨，以“好吃又实惠”的口碑很快成为杭州市民最喜欢的餐馆之一，22年的发展史让新白鹿成为拥有全国34家连锁店、入选2019中国正餐TOP50的“高人气排队餐厅”。大唐海鲜这次上央视算是“二进宫”，早在2014年，央视一套美食纪录片《中国小馆》的导演就找到了当家人唐延胜，吸引他们的是一道倒立蟹，每年从这个时候到十月，大白蟹最为丰腴和饱满，唐延胜用蛤蜊、蛏子、淡菜和花螺等七八种贝壳类海鲜熬制，再加入黄酒等调料精制而成，这道菜在《家乡至味》里再次亮相。路边店荣鲜面馆算得上20多年来的“奇迹”，中药士出身的老板宋前荣留起了长发，个性凸显，那碗勾魂的酸菜鱼片面是用了参须、当归、白芍、公丁香、母丁香等20多种中药材，搭配一定比例的猪油和菜油，熬制48小时出炉的秘制调料，这道特殊且严谨的工序也让编导对“家乡至味”有了全新的认识。叶马之前也上过纪录片，是《江南味道》，其作为地道浙江美食的代表，让总导演陈建鄂印象极其深刻，“排得上我吃过餐厅的前三。”在《家乡至味》中，上镜的是叶马的咸肉蒸鸡，这道菜也是他们的“五朵金花”招牌菜之一。弄堂里将“品尝妈妈的怀旧味道”带到了《家乡至味》，像卤鸡爪、干菜酱蒸江鳗等怀旧菜肴也让编导们眼界大开。

错过央视播出时间的杭州市民，有兴趣的话现在可登录央视网（www.cctv.com）观看，看看我们家乡的至味，是怎样一种味道。