都市快报讯 不少地方的端午习俗是要吃“五黄”，“五黄”一般是指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。如今一般不喝雄黄酒了，也有人将黄梅、黄泥螺、黄豆……等带“黄”字的食物也算作“五黄”之一。据民间说法，在端午食用“五黄”就会五毒不侵，四季平安。

端午这顿“五黄”饭，还和其他那些节日不一样，杭州人的习惯是要在中午吃。这就导致了各路马大嫂们，一大早就要出门，去集齐“五黄”。我觉得这点蛮有趣的，难道是因为名字叫“端午”，所以大家就在午时吃这顿节日饭吗？端午节是农历五月初五，可为何写作“端午”呢？

其实古时也叫过“端五”

微博用户赵所生（江苏教育出版社前社长兼总编辑）前几天在网上说：其实古人曾将此节写作“端五”，如西晋周处《风土记》：“仲夏端五，端，始也。谓五月初五（第一个‘五’）日也。今人多书‘午’，其义无取焉。”不过清《陔余丛考》对此有解释：“后世以五月五日为午节，盖‘午’‘五’相通之故”。又有说法是因为唐玄宗的生日是八月初五，为了避讳，大臣宋璟提议，以“端午”替代“端五”。

端五变端午的出处找到了，为什么要在中午吃五黄饭还是没找到，不过管它呢，昨天我逛了圈菜场去看看“五黄”行情。

我家附近的这片菜场，前世赫赫有名，那是与大马弄菜场齐名的望江门直街“马路菜场”，后来直街拆了，原来的摊贩就聚集到了离直街不远的映霞街一带，属于“番号没有了，队伍还在”的感觉。

我先去映霞街47号我的“御用”水产摊位看黄鳝，老板娘小梁说，平时她老公早上三点多去批发市场进货，昨天两点多就去了。货特意比平时进得多，黄鳝也挑比平时个头大一圈的。至于销量，“平时一天也就卖个十来斤，今天一个早上已经卖掉了70多斤。”

昨天小梁的黄鳝绝对是放在C位，把甲鱼、鳗都挤到了一边。卖45元一斤，比平时略贵，但相应的个头也大，一条一斤多的都有，几个大姐一边挑一边教我，“大一点的清蒸，如果炒的话，还是挑细巧点的。”

除了“五黄”还有蒜泥白肉

看完黄鳝，走到映霞街105号的农家菜园，这里是我的另一个“御用”摊位。老板娘小翁正在卖咸鸭蛋和咸蛋黄，她说，端午的价格和平时一样，咸鸭蛋10元5个，咸蛋黄么9元一板，我问她蛋黄买去干吗？她说：“有的人买去包粽子，也有人喜欢用它炒蛋黄南瓜。现在不是雄黄酒都不吃了么，蛋黄南瓜也算一黄。”农家菜园的咸鸭蛋都是小翁从老家嵊州背来的，她说特点是油多，咸度低。

农家菜园除了咸鸭蛋，还有摊位在卖黄鱼。前一天下午，摊主小应正在整理货物，告诉我，他进了好几种规格的黄鱼：“都是深海养殖的，你看看肚皮，不算大。”野生黄鱼常年运动，肚皮上没有赘肉，肉质因此格外鲜美。养殖的黄鱼，因为运动量没那么大，所以肚皮就相对臃肿。小应这批养殖黄鱼，我感觉运动量还是可以的。

端午早上我再去看黄鱼，小应告诉我，最小的一档，四两左右的卖得飞快，大概开门两小时就卖光了。最大的一档（一斤半到两斤一条）卖得也很好，小应分析说：“小的买回去自己吃，大的送人，所以都是卖得最快的。”

还剩两条大黄鱼

图最右是最先卖掉的小黄鱼

至于黄瓜么那就到处都是了，有的摊位在卖6元，有的卖4元，都比平时略贵，但也属于能接受，毕竟一年也就金贵了这么一天。

黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋、黄瓜，再加一个现在已经不喝的雄黄酒，就是杭州人端午餐桌必备的五黄了。黄鳝一般加点洋葱蒜爆炒，黄鱼可以烧大汤黄鱼，也可以清蒸。咸鸭蛋简单粗暴对半切开，黄瓜爱切片还是切丝都随意。

不过，老杭州除此五黄之外，还有一个习俗，就是要吃蒜泥白肉。

我爸端午一早就开始准备了，肉煮好，切片，然后把蒜头剁细放进酱油里。吃的时候蘸一蘸，像我这种热爱吃大蒜的，还会特意把蒜泥夹到肉片上一起吃。

为什么要在中午吃“五黄”饭

说了半天回到原点，那就是为什么要在中午吃这顿“五黄”饭。

在古人看来，5月是午月，而中午的11点到1点，正好是古代十二时辰的午时，午月初五的午时，是至阳时刻。吃“五黄”是为了五毒不侵，所以其实不是说要中午吃“五黄”饭，而是在午时这个时段吃“五黄”效果最好。

我们昨天推送了《今天这顿饭，杭州人习惯很不一样》后，网友们纷纷在评论区留言解答为什么中午吃“五黄”，或脑洞大开幽默搞笑，或答疑解惑，不过最多的好像是馋配图的蒜泥白肉……

网友“丽”：我觉得吧，应该是吃完午饭要去赛龙舟。划龙舟是力气活，当然中饭要吃得好、吃得饱，久而久之就……

网友“亮晶晶”：黄桃、黄瓜、枇杷、蛋黄酥、南瓜、绿豆糕（豆黄）、黄鱼、黄鳝、黄酒、白切肉（肉黄），凑一凑五黄翻倍了。每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤。

网友“CC”：五黄是为了克五毒，端午是五毒日，阳气太盛。中午日中太阳大，阳气更盛，当然要中午吃咯。我们老杭州人还要在中午十二点正点蚊香呢！

网友“李诺LN”：怪不得中午食堂给我们吃蒜泥白肉，明白了。

网友“晓夕岫岚”：我家是最全的老杭州的吃法，五黄加白切肉，关键蘸酱是独家配方，家家户户的蘸酱都是不一样的，一般来自祖传。

网友“拂晓”：正中午烧艾草（不是点蚊香哦）是为了驱除蛇虫八脚。

网友“亚平”：我老家湖南衡阳还要加一个黄糖很好吃，一年只有端午节才有，其他时间买不到。

网友“指尖上的星光”：上午十点去菜市场，做蒜泥白肉的五花肉居然都卖完了。