都市快报

参加乡村婚礼，大家围坐着热热闹闹地享受食物本质的美味，但也有食品安全方面的担忧。2018年起，杭州开始建设农村家宴中心，着手解决这个问题。

6月23日，杭州市市场监督管理局在建德召开农村家宴转型提升现场会，试点推进农村家宴中心“规范化、产业化、市场化”发展，同时通过农村家宴中心赋能乡村振兴，带动农产品销售、群众休闲娱乐、乡村文化传播以及乡村旅游等产业发展。

建德邓家村农村家宴中心坐落在山脚，厨房是一座白墙黛瓦的房屋。厨师进厨房前，要先“刷脸”测体温，机器自动显示厨师姓名、健康证、健康码等信息；厨房里清洗切配、冷菜备餐、消毒保洁等，每道工序都有专门的操作地点，分割清晰；刀具、砧板和塑料菜筐，严格按“红绿蓝”颜色区分……跟大学食堂一样。

穿过小树林，是宴宾客处。一个高高的舞台，可以举行仪式和表演节目。墙上挂着一台电视机，厨房里的情形尽收眼底。同时，市场监管部门可以通过智慧餐饮监管平台App端，实时监测厨房。

建德市市场监管局副局长邵亦宏说，厨房更专业、干净了，当地的土厨师们也专业化了，“成立了建德市乡村厨师协会，村子里的厨师、帮工都要持健康证、乡村厨师会员证、培训上岗证三证上岗，并参加相关培训，从硬件和软件上一起打造放心厨房。”

规范化管理后，农村家宴中心的收费会不会变高？更楼街道党工委书记王一叶算了一笔账。

“我们要求所有食材价格最多只能等于村民去批发市场采购的价格，做到真正惠及村民。”王一叶说，村民可以提前预约场地，按一桌一天15元的标准缴点场地费即可。以往大家在自家门口搭帐篷办酒席，搭建费也得3万块钱。

这些家宴中心，很少是选址新建的，而是在现有的公共服务中心、文化礼堂、居家养老中心、村活动室、老年食堂等，按照食品安全操作规范改造提升打造出的家宴中心“综合体”。像邓家村农村家宴中心的厨房，原本是村民养猪的地方。

万一村民间的喜事时间有冲突，或家有白事，家宴中心还配备了移动厨房车，由厨师在移动厨房里给大家做饭，以保障食品安全。

同时，农村家宴中心加强与上游供货商协作，实现食材统一配送产业化，实行定点采购、统一配送，以保证食材来源可溯、渠道正规、质量安全可控。村民家中多余的农产品也可以送到家宴中心。

目前，杭州已建成197家农村家宴放心厨房，基本覆盖城镇周边农村，已举办各类聚餐活动15000余次。