针对即将到来的“返岗”、“返工”高峰，杭州市市场监管局要求全市市场监管部门对各类单位食堂（机关企业事业、学校、托幼机构、养老机构、医疗机构、建筑工地食堂等），严把“餐前-餐中-餐后”三环节11关，即供餐前把好“防疫物资、人员健康、设施设备”三关，供餐中把好“每日体检、食材溯源、规范操作、洗手消毒、就餐安全”五关 ，供餐后把好“场所消毒、菜肴留样、餐用具洗消”三关，严防死守，切断集中就餐可能带来的病毒二次“传播链”。

并对食堂提出七点明确要求：

1.各类单位食堂严格落实工作人员去向登记、健康监测和个人防护，提高体温监测频次，加强手部消毒；2.严把食材采购关，落实索证索票，禁止采购使用野生动物肉品及其制品；3.严格食品加工制作，确保所有菜品烧熟煮透，禁止供应生冷食品；4.倡导分餐制，有条件的单位使用一次性快餐盒；5.加强环境消毒，保持开窗通风；6.做好食品留样；7.及时清运厨余垃圾。