都市快报-杭州新闻客户端 记者 凌姝文 通讯员 周晔 章琦 刘成

今年8月15日，杭州新版《生活垃圾管理条例》开始实施，杭州餐饮店共同参与了这场垃圾分类战役。

螃蟹壳丢绿桶还是黄桶？牛奶盒是可回收垃圾还是其他垃圾？

这些问题，我们吃一顿饭就纠结一次，而餐饮店每天要接待N桌客人，意味着要纠结N次，难度可想而知。

经过近3个月的科普宣传、规范提升，包括海底捞在内的很多餐饮店逐渐习惯了垃圾分类，而下城区文晖街道也根据多次“探店检查”的结果，将辖区餐饮店的垃圾分类情况分为A、B、C三个等级，在今天（11月5日）上午为第一批达标商户颁发公示牌。今后进店吃饭，一看食品卫生安全检查牌，二看垃圾分类公示牌，看到“双A”就放心点菜吧！

“我要把牌子挂在显眼的位置，一进门就能看到的那种。” 新庭记文源店店长夏钦芸刚领到垃圾分类达标A级公示牌，牌子上有四块内容：评定等级、垃圾分类专管员信息、垃圾分类监督电话以及四色垃圾桶的信息。

夏钦芸说，餐饮店的垃圾分类从买进材料就开始了，清洗、配菜、烧菜、上桌，各阶段都会产生垃圾，都要涉及分类。

后厨的垃圾分类主要是厨师在做，因此保证厨师不出错就行；就餐区则未放置垃圾桶，等客人吃完后，由垃圾分拣员将垃圾分类丢弃。

“店里每个服务员都是分拣员，经过培训，他们能正确地分辨垃圾。”夏钦芸说。

但是，在员工培训中增加一项垃圾分类的内容，操作起来并不容易。

“一方面，有些人读不懂《生活垃圾管理条例》，或者读懂了容易遗忘。另一方面，还要靠自己举一反三，因为文件上不会把所有垃圾都列出来。”文晖街道办事处副主任梅育生说，正因如此，街道特意编制了一本薄薄的《餐饮行业垃圾分类指导手册》，用通俗易懂的图文，把最重要的垃圾分类管理标准、垃圾分类自检表、常见餐饮垃圾分类（用餐区、后厨区、其他区域）罗列出来，并发放给第一批达标商户，鼓励他们坚持做好垃圾分类。

接下来，这本全市首创的小手册将随着每一次实地抽检，被送进文晖的其他餐饮店，帮助餐饮店开展员工培训。