都市快报 记者 宋赟 余夕雯 摄影 毛若皓

昨天，#10月最后一天#登上微博热搜话题榜首位。时间过得可真快，2019年只剩下最后两个月了。秋意越来越浓，你是否已经开始怀念杭州满城桂花香的日子？

杭州人对桂花也是真爱了，桂花糖藕、桂花年糕、桂花藕粉、桂花山药、桂花酒酿圆子、桂花炖奶、桂花酒、桂花酱……想着法地把桂花吃到肚子里头。

9月16日，我们写了一篇稿子说又到吃桂花的季节，里面写到满觉陇86岁村民胡景镛做糖桂花，第二天很多读者来问哪里能买到胡大伯的糖桂花？于是我们特别向他定制了一批今年的糖桂花，限时限量预售，价格也争取到最低了，糖桂花6元一包（200克），纯桂花干12元一包（20克）。

现在，下载快抱App，就能让整个秋天浸润在桂花的甜香里。

最近每天像两个季节

眼下的杭州，早晚凉，中午暖，很是舒适宜人。

昼夜温差大，是秋天最典型的气候特征之一。杭州市气象台说，今明两天继续是晴天的主场，今天白天最高气温在24℃上下，而早晨最低气温只有12℃。

早晚已让人能感觉到初冬的寒意，白天最暖和的时候，阳光灿烂，好像又回到夏末的时候。

一天之内恍若两个季节，为什么会出现这种强烈的温差？

杭州市气象台科普说，气象上的专业术语叫做辐射降温。这里“辐射”是指太阳短波辐射和地面长波辐射。通常来说，白天，地面吸收太阳辐射，再传导给大气，使气温增高；到了晚上，地面接收不到太阳辐射，大气吸收到的辐射也同时减少，气温就往下掉。

晴天时，白天大地会接收到很多太阳的热量，气温就上升得快；在同样晴朗无云的夜里，大地在白天吸收的热量也就很快散发掉，导致大气温度迅速降低。

如果天空有云就不一样了。这时白天地面得到的热量会大打折扣，气温上升得慢；夜间的云层宛如为大地盖上了一层被子，热量不容易散失，气温也就下降得慢。

所以在晴朗的日子，白天升温和夜晚降温幅度就更加明显。

在这样的情况下，穿衣就有点错乱。大街上，从毛衣到T恤，穿什么的都有。其实大家也不必纠结穿什么才是对的，跟着感觉走，热了脱，冷了就加，千万别嫌麻烦，要当心感冒。

胡大伯做了快一辈子的糖桂花

杭州的秋天越走越深，但昨天在中河边还遇到一棵顽强的桂花，零星地开着花。“玉树缤纷飘金雪，圆觉馥郁来香风；满陇尽是桂花雨，一路芬芳入杭城。”提到桂花，很多人会想到满觉陇。整个满觉陇4万多棵桂花，每年一到秋天，就尽染“金雪”。

而从20世纪60年代开始，年轻的胡景镛就开始琢磨怎么不浪费这些桂花了。他花了3年时间，去工学院学习如何对桂花保鲜，又请教了几个老村民怎样卤制鲜桂花。经过多年的实验，他找到了怎么把桂花的色、香、味、形全部保留下来的办法——那就是用梅子做的卤汁来加工桂花，“梅子是酸的，鲜桂花是（带）苦味的，两者放在一起，正好中和，这样卤制好的桂花，放上3年都不会坏！”

当时颐香斋的厂长跟胡景镛说，他当了几十年的厂长，收过苏州还有其他地方的桂花，但还是觉得满觉陇的桂花好。

胡景镛这做糖桂花，一做就是快一辈子了。好几年前，儿子就劝他别做了，一是辛苦，桂花时节，每天凌晨4点就要起床，趁着桂花上的露水还没干的时候打桂花，打下来的桂花还要过筛、腌渍、翻缸、揉搓；二是利润薄，一包糖桂花批发价才几块钱。

但每到秋天，老人看着门口满树的漂亮桂花，总是忍不住再做一年，“那么好的桂花，浪费掉实在太可惜了！”

这批定制版里桂花会更多一点

这么多年，胡景镛一直坚持手工制作糖桂花。

桂花打下来，用篦子先筛一遍，去除夹杂在桂花里面的枝叶，再手工筛一遍，除去小粒的杂质。

桂花先卤一下，“卤法就跟腌咸菜差不多”。把桂花倒进事先准备好的梅卤里，细细拌上5分钟，取出桂花放到新的大缸中，再加满梅卤，“差不多要没过桂花10厘米”。所谓梅卤，就是用盐腌过青梅的卤水。盖上塑料布，再用大石头压上，接下来就交给时间了。

如果要做糖桂花，缸里腌好的桂花捞出来后，还得先用清水浸泡一两天，去除里面的盐分，再用纱布把桂花挤干，挑去混在桂花里的杆子和叶子，按每100公斤白砂糖，加28-30斤桂花干的配比揉拌。“白砂糖不要细糖，要粗的那种，越粗越好，味道才能进去。”

我试过胡景镛做的桂花，真的又美又香。

今年我们定制的这批糖桂花还有点不一样，胡景镛很认真地说：“桂花还要多放一点，才香！”

这批糖桂花现在是预售，大约11月中旬发货，具体时间会受天气条件影响。这也可能是胡景镛最后一次动手做糖桂花了。他说，自己今年毕竟已经86岁了。