浙江最好吃的青皮甘蔗，熟了
杭州网 发布时间：2019-10-25 07:25
据史料记载，上湖青栽培历史有2000多年，在唐朝还是贡品
钱江晚报（记者 施雯 文/摄）
老农民在收割上湖青甘蔗。
“有人在小区群里卖甘蔗，说是自家种的。我加了他的微信，被拉进一个甘蔗群，发现里面有几十个邻居，都是要买甘蔗的。”
前天傍晚，杭州余杭临平的谢女士在小区门口排队买到了心心念念的青皮甘蔗。
这个季节，水果店也在卖甘蔗，为什么不去店里买呢？
“店里卖的是广东甘蔗，味道哪有本地青皮好啊！你去问问杭州城的老阿姨，年轻时候有没有吃过临平青皮甘蔗。很有名气的！”
谢女士所说的甘蔗名叫“上湖青”，是浙江本土的甘蔗品种，原产地在余杭运河街道一带。
甘蔗分水果型和榨糖型两种。像义乌红糖是用青、红皮的糖蔗做的，而水果店卖的是果蔗。
“在浙江，有三种青黄皮果蔗，分别是温州陶山青皮、温岭黄皮（广东引进）和余杭上湖青。”比较过三种甘蔗的省农科院汪一婷研究员说，最好吃的是上湖青，口感鲜很脆嫩，其次是陶山青皮，最后是温岭黄皮。
昨天一早，钱江晚报记者驱车来到余杭运河街道费庄村，寻找到城郊为数不多的甘蔗地和种植上湖青近50年的老农诸金林。
走在甘蔗地，要特别小心甘蔗叶划伤皮肤，皮嫩的，一不小心就是一条血印子。
村里的孩子，会去掰甘蔗叶玩一种叫“火箭甘蔗”的游戏，捏住叶茎干，嗖地一下剥掉两侧的叶片，会像火箭一样发射升空，村里孩子常用这游戏来PK。
甘蔗一般是旱地栽培的，费庄村的上湖青却是种在灌水的田地里。
每年清明前，把前一年冬天埋在地里的甘蔗挖出来，排放在地里盖上薄土，勤浇水，甘蔗苗就会冒出来。
到了七八月份，甘蔗苗长到30-40厘米高的时候，田里就要放水进去，让土沟里都灌满水。这个时候，是甘蔗长得最快的季节。
每隔一周，甘蔗地就要施肥。这一带的农村，过去养殖湖羊，甘蔗施的是羊粪肥。
上湖青的个头本来就比广东甘蔗小，一般只能长到一人高，而广东种可以长到2米以上。
诸金林觉得，还是过去用羊粪种的上湖青长得高一些，味道也更鲜甜些。
今年夏天，甘蔗地遭遇台风“利奇马”，很多叶片被折断了，甘蔗个头更矮了，有点影响产量。
十月底，收甘蔗前，家家户户都会提前准备甘蔗叶，掰下来晒干，收甘蔗的时候拿几片拧成一条绳，绕一个八字扣，是拿来捆甘蔗的。
一捆上湖青有10根，卖40元，诸金林只在村路边卖，偶尔也去开发区新纺路上的露天农贸市场卖。
因为只种了一亩地，只能收4000根左右的甘蔗，一般卖20多天就卖光了。
据史料记载，上湖青的栽培历史有2000多年，在唐朝是作为贡品上贡的。上湖青清香鲜甜，口感脆嫩，就连牙口不好的老年人，啃起来都轻轻松松。
在当地人眼里，水果店里高个的广东甘蔗，要卖10-15元/根，味道却不如本地青皮。
村里种上湖青的基本都是七老八十的长辈，年轻人已经很少有人种甘蔗了。
在运河街道开家庭农场的徐建荣，是当地为数不多的年轻人。
“过去，甘蔗一捆才一两块钱，杭嘉湖和上海一带，我们都是从运河撑着船去卖的。”徐建荣记得，爷爷、爸爸以前每年11月起都在老杭州拱宸桥一带卖上湖青，卖完一船，再撑船回家装甘蔗，要一直卖到年廿九才回家。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 文/摄 编辑：郑海云
返回
