今日白露！凌晨4点起 杭州一群人都在忙同一件事 比过年都重要！
杭州网 发布时间：2019-09-08 08:58
杭州发布 资料/临安发布、人民日报
蒹葭苍苍，白露为霜，
所谓伊人，在水一方。
今天，我们迎来白露节气。
水汽夜间遇冷，凝成细小水滴，
晨光照射下，晶莹剔透、洁白无瑕，
故名“白露”。
白露过后，丹桂飘香，稻海茫茫，
这，是一个丰收的季节。
白露至，秋意现
白露过后，秋风吹得人舒畅，旦夕秋风多，衰荷半倾倒，和缓的风吹出了一片秋天的颜色，天地秋意始现。
在古人看来，白露的物候有三——
一候，鸿雁来。鸿为大，雁为小，白露时节，鸿雁开始列队，准备集体南迁。
二候，玄鸟归。玄鸟就是燕子，燕去鸿归，荷衰草枯，秋风萧瑟，白露满山叶飞坠。
三候，群鸟养羞。“羞”同“馐”，是美食的意思。诸鸟感知肃杀之气，纷纷储食备冬，如藏珍馔。
山核桃来了！
绿意渐黄，花木仍盛，瓜果飘香，已是丰收之季。对于杭州人来说，白露可不仅仅是个节气这么简单，它还是一场发布会，宣布：最美味的坚果——山核桃，开、打、了！
白露、白露，核桃撑破肚。山核桃每年初夏开完花后开始结果，直至白露成熟，青莆变为黄金果，便是最合适的开杆日子。
今年山核桃的产量和价格如何？
今年受“利奇马”台风的影响，临安的山核桃有不同程度受损，估计损失在10%左右，总产量与去年基本持平。除了临安，还有淳安、桐庐等地也会产出山核桃。
品质方面，今年光照充足，台风带来了降雨，且没有连绵的阴雨天，对于山核桃后期的生长比较有利，所以山核桃的品质并不会受影响。
预计今年山核桃收购的价格大约在每斤28元至30元，炒制成品的市面价格预计在每斤60元左右。
啥时候能吃到新上市的山核桃？
今天开杆打下的山核桃，脱蒲后三天能晒成干籽，之后加工炒制，也就一个礼拜左右，差不多到9月中旬就能吃上今年的山核桃啦！
山核桃怎么打？
一粒粒让人爱不释口的山核桃，从树枝上到我们这些吃货的手边，可不是一件简单的事。
在这个采打的季节，天还未亮，打山核桃的林农们已经出发，挎篮子扛扁担，带午饭备干粮。对于他们来说，每到白露时节，不是在打山核桃，就是在去打山核桃的路上。
打山核桃，有一种传统的方法：“人上树，竹竿摇”，具体过程大家看上图就明白了。
林农们一个个身形灵巧，身影镶嵌树丛中；蓝天白云下，清脆的竹竿声回荡在整个山林。山核桃一颗颗被打落，有大珠小珠落玉盘之美感。
现如今，这种传统的采打方法已经逐渐减少了。一般在林地分散的情况下，林农们才上树采打，取而代之的自然落果和张网采收。
自然落果避免了林农上山上树采打，既节省了劳力，又保障了安全还省去了除草的环节，一定程度上避免了林地的水土流失，而且不用挥杆采打，对林树的损害也降到了最低。
来源：杭州发布 作者：资料/临安发布、人民日报 编辑：高婷婷
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