副高卧倒，天气凉爽，这种局面对长江流域几个“火炉”城市当然是好事。但另一方面，副热带高压长期低迷，雨带长期滞留南方，对广西湖南江西福建等省来说，抗洪压力非常巨大。

中央气象台昨天的数据显示，自7日以来，南方一直受强降雨困扰；据统计，贵州、广西、湖南、江西、浙江、福建及广东等地部分地区累计降雨100-250毫米，湖南、江西、福建、广西等地局地300-450毫米，桂林局地604毫米。

虽然昨天开始南方大部雨势暂缓，但明天起，西南地区东部、江淮南部、江南中北部等地自西向东将出现新一轮强降水过程。

头伏吃冬瓜

你打算怎么做

入伏了，老杭州有“头伏火腿二伏鸡，三伏吃对金银蹄”，这是当年的富贵人家版。而日子不是那么宽裕的人家，也自有讲究，说的是“头伏冬瓜二伏茄（此处要读qí），三伏冬瓜不刨皮”。

冬瓜是夏天常见的蔬菜之一，说起来好处一大堆：味甘、性微寒，有消热、利水、消肿的功效；冬瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高——所以看着胖墩墩的冬瓜，吃了不发胖哦！

冬瓜是个挺有意思的食材，它本身没什么味道，却相当的百搭。它就像海绵，可以吸附各种味道，平时最家常的做法有咸肉冬瓜汤、笋干冬瓜番茄汤，从小到大都喜欢汤泡饭的我，每次都吃得很欢。而在杭州的一些菜馆里，冬瓜也并没有因为它的平凡而被普通对待，厨师们还是动足了脑筋哒。

花房私房菜的夏季菜单里有一道冬瓜出缸肉十分鲜美。所谓出缸肉，我觉得就是咸肉的另一种叫法吧。将出缸肉与冬瓜都切成薄片，然后一片肉一片冬瓜的码好，再加些毛豆。毛豆在这里也很要紧，因为出缸肉咸度有点高，加了毛豆可以起到调味的作用，同时也使得这道菜的口感更丰富。

玉玲珑的爆款之一，名字也是直白，就叫“奢华的冬瓜”。看配料就知道它有多奢华了：鲍汁、鱼子、蟹肉。用一个小盅盛了，下面还有小蜡烛保温的呢。

在广东还曾吃过冬瓜“火锅”，就是一口大锅里放着大半个冬瓜，里面有汤水，不断往冬瓜里加海鲜，吃到一定程度，服务员过来，拿刀切下一圈冬瓜扔到汤里，那个时候冬瓜早就吸满了海鲜的味道，现在回想起来都流口水。话说杭州的浙C老邻居海鲜私房餐厅也有个类似的，不是“火锅”啦，只是海鲜冬瓜盅，不过需要提前预约。

而溪庐鱼坊·家常菜里也有个蛮特别的滑肉冬瓜汤，确切地说是羹，里面有番茄丁、金针菇末，冬瓜薄如蝉翼，本来我以为是很酸甜的，结果里面加了香菜和少许大蒜，竟变得很豪迈了。

又，曾经在某个素菜馆吃过一道素东坡肉，是冬菇、冬瓜、素五花肉的组合，端上来的时候那冬瓜已经蒸得半透明，吸足了汤汁，一吃难忘。

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