喝茶？吃茶！去茶博会邂逅南宋茶宴
杭州网 发布时间：2019-05-13 07:26
茶盏中注水，放入适量抹茶，用茶筅以击拂茶汤，点出细腻汤花
这种古法叫点茶，能将茶叶全部吃下
钱江晚报 记者 施雯 通讯员 高晓晓
径山，浙江杭州余杭境内，山明水秀，是品茗佳处。山中古刹建于唐代，每年春季都要举行茶宴，南宋尤盛。
南宋开庆元年（公元1259年），日本高僧南浦昭明禅师来到径山寺，前后五年学成回国，将径山寺茶宴仪式传到日本，在此基础上形成和发展了“以茶论道”的日本茶道。
学界普遍认为，日本茶道起源径山，而在日本扬名的抹茶，起源正是南宋径山茶宴。
如今，抹茶越来越多地被人们消费和喜爱。复兴抹茶产业、再现南宋茶宴已成为许多茶人的夙愿。
5月15-19日，茶界“奥斯卡”第三届中国国际茶叶博览会（以下简称茶博会）在杭州国际博览中心如期而至。
从喝茶到吃茶，茶博会上的新面孔“抹茶”，也将引领茶叶消费新时尚。
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本次茶博会总面积约7万平方米，标准展位3139个，参展企业1500多家，展品涵盖六大茶类、茶器具、茶服、茶配套、茶包装机械、茶科技与创意、咖啡、茶衍生品等茶产业链产品，除中国所有产茶省份外，还有约30个国家和地区的展商参展。
车行至杭长高速径山出口，漫山遍野的翠绿茶园映入眼帘。茶园中的厂房里，是新投产的十万级抹茶洁净生产车间，浙江省茶叶集团股份有限公司择址余杭径山，用传统蒸青茶工艺与现代技术打造精品抹茶，让南宋抹茶回归了故里。
小支装抹茶还没上市，茶博会1A展区，浙茶集团的展位提供无限量免费品尝。
抹茶，是将茶叶全部吃下——这也许就是古人不叫“喝茶”，而叫“吃茶”的原因。喝茶时不能利用的叶绿素、儿茶素，膳食纤维、脂溶性茶多酚等，可以通过吃抹茶全部吃到肚里，所以就有了“一杯抹茶等于三十杯绿茶”的说法。
在吃的方式上，抹茶不是用泡而是用点，点茶工具叫茶筅，是把竹制小刷。古人们在茶盏中注水，放入适量抹茶，用茶筅以击拂茶汤（高频率搅动），直至点出丰富而细腻的汤花。
我们可以和身着古典茶服的茶艺师穿越到南宋，来场径山茶宴初体验，这个过程很是有趣，别忘了玩自拍哦。
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抹茶的加工，其实和茶叶完全不同。
在绍兴宋六陵风景区御茶村的茶园，抹茶原料茶是用黑色遮阳网遮盖生长的，采茶的不是工人而是机器，茶树在离地40厘米以上的部分被连枝切割下来，运送到工厂后，要经过一大道筛选过滤，是用先蒸后烘的复杂工艺来处理抹茶原料的。
那么，抹茶是绿茶粉吗？其实不然。
纯正抹茶十分容易氧化，这是区分于绿茶粉的一大特性。所谓氧化，就是将抹茶类制品，在阳光下暴晒1小时后，颜色明显变淡，慢慢变成泥土灰。而加了色素的绿茶粉，曝光对色泽的影响并不大。所以，好抹茶，光会检验。如果你觉得光吃抹茶略苦涩的话，那么，抹茶做的各色零食、甜品和冷饮会更讨巧。
上世纪90年代起，绍兴御茶村茶业有限公司就开始生产抹茶，是全球各大知名食品、餐饮企业的供应商。这届茶博会，用御茶村抹茶打造的“千抹茶趣”抹茶食品首次亮相。开展期间，有抹茶冰淇淋、抹茶雪花酥、抹茶巧克力等免费抹茶食品值得去探寻。
另外，与传统抹茶热汤点茶不同，在1楼1D的杭州展区，全球最大花草茶供应商德国美町宝的冷泡抹茶也值得品尝。
坐免费公交
品大师茶，拿伴手礼
本届茶博会一楼4个馆以展销为主，包括全国的名优茶、茶机械、茶包装、茶器具等，浙江展销区设在1D馆。
浙江省农业农村厅首席茶叶专家罗列万是中茶会的“大管家”，这几天，他都很辛苦地在展会现场连轴转。不过再忙，他也随身携带自己的茶具和心爱的茶叶，偶尔喝口茶就当休息了，“对普通市民来说，逛展收获会很多，比如说，你可以免费喝到十几万元一饼的黑茶，还有上万元的大师手工绿茶。期间，各个展位都有各种活动，说不定会有小惊喜。”
罗列万说，茶是一种生活方式，展会上，你还可以品尝到用茶成分提取制作的茶食品，如果想在家里布置个喝茶的地方，可以去逛逛茶空间展位，跟设计师取经。另外，本届茶博会还采用电子签到系统入场，扫扫二维码即可免费领票。同时开通免费公交线路10条。
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来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 通讯员 高晓晓 编辑：高婷婷
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