雨水边战边退 阳光越战越勇 下周初杭州有望连晴三天
杭州网 发布时间：2019-03-06 07:55
这段时间的鱼鲞
有的是去年的
有的是机器烘干的
鱼鲞现在的行情怎么样？
联系上了那位发朋友圈的海鲜卖家，对方表示，自家的鱼鲞都是采用自然晒干，所以只有天气好的时候才会做，最近舟山一直下雨，所以断货了。
我们跑了杭州的几家菜场，发现鱼鲞都正常在卖。万寿亭菜场里，鳓鲞5块钱一条，小黄鱼鲞35元一斤，墨鱼鲞120元一斤，另外还有米鱼鲞、烤儿鲞。朝晖菜场里，带鱼鲞35元一斤，最后两条鳗干，摊主说“75元一条拿走”。屏风街菜场也主打鳓鲞、黄鱼鲞和墨鱼鲞，摊主说墨鱼鲞价格比较贵，三口之家吃一次墨鱼鲞烧肉，要买半斤，50元左右，所以买的人不太多。天气热的时候，黄鱼鲞和鳓鲞卖得好一点，烧肉、清蒸、炒毛豆都好吃，加上味道重，特别下饭。
这段时间一直下雨，这些鱼鲞哪来的？万寿亭菜场的摊主说，鱼鲞一般是3月往后开始做，现在菜场里卖的都是去年留下来的。也有的摊主说，自然晒干的鱼鲞现在很少了，大多数都是机器烘干出来的，所以虽然今年一直下雨，并不会对市场上的鱼鲞数量、价格有太多影响。但讲究一点的，还是喜欢吃自然晒干的新货，鱼鲞毕竟不是红酒，不存在年份越久越好，一直冷冻的库存肉质肯定会受影响。
吃货总是能苦中寻乐。有人开玩笑说，假如你找得到两个月前自然晒干的鱼鲞，那得配一瓶“82年的拉菲”。
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黄鱼水鲞，半斤八两
“鲞”字已经融进了俗语里
杭州人喜欢吃鱼鲞，可以说是深入人心，鲞这个字，甚至还被用进了俗语里。黄鱼如果拿盐、花椒时间极短地暴腌一下，杭州人叫水鲞。有句杭州话叫“黄鱼水鲞，半斤八两”，杭州人用来形容两人或者两物旗鼓相当，“一泡里个货色”。
说到这里，想起了和鲞字很像的鲎（hòu）。老杭州还有句话，叫“吃鲎羹”，用来形容一个人拿华而不实的噱头去哄骗另一个人。这句话我从小就会说，但是从来就没吃到过真的鲎！也不知道这句话的出处！我查了下，鲎是一种和鳖非常像的生物，但是口感很差，而且吃了容易中毒。不管从前还是现在，鳖，也就是甲鱼羹可都是很体面的一道菜。我猜，吃鲎羹是不是说，一个人想请客却请不起吃甲鱼羹，只好买只鲎来充数，引申为一样事情远不是表面上看到的那么好？而如果表里不一的程度非常厉害，这句话还有个“比较级”的表述，叫做“鲎羹吃到海里厢”。意思是说，朋友，这哄人哄得过分了啊。
来源：都市快报 作者：记者 孙蒨 钱卓君 于清 编辑：高婷婷
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